Pečena patka sa vinom i jabukama
Kad ovde kažemo živina, naravno, mislimo na piletinu... Ali, vreme je da se oprobate i u nečem "ekstravagantnijem" - pokušajte da ispečete patku sa vinom i jabukama. Ima posla, nije da nije, ali će se trud u potpunosti isplatiti.
Sastojci:
1 patka
So
Biber
Smrekova boba (kleka)
2 kašike maslinovog ulja
3 karanfilića
3 lovorova lista
1 limun
1 pomorandža
3 jabuke
200 gr. slanine
0,3 crvenog vina
Solamil (može i obično brašno)
Priprema:
Patku kako spolja tako i iznutra utrljati solju, biberom, izdrobljenom bobom i pokapati 1/2 limuna. Jabuke iseći na tanke kocke, dodati karanfilić, lovorov list i isceđenu polovinu limuna, pa svim tim napuniti patku. (Naravno, patku možete i tranžirati, nije "zakucano" da morate da je pečete celu)
Patku postaviti leđima nagore u dubok pleh. Slaninu naseći na kockice i na tiganju je propržiti na maslinovim ulju, pa dodati u pleh. Pleh poklopiti i staviti u rernu da se peče oko sat i po na temperaturi 220 stepeni.
U toku pečenja povremeno patku prelivati sosom od pečenja pomešanim sa crvenim vinom. Kada je patka pečena, izvaditi je i iseći na porcije, a u sos od pečenja razmutiti solamil ili brašno. Tako se dobije gušći sos u koji treba narendati koru pomorandže. Sosom preliti isečene delove patke i dekorisati kolutovima pomorandže. Kao prilog su dobri kuvani krompirići, a može se jesti sa crnim ili belim hlebom.
