Čorba od karfiola sa jabukama i lešnicima
Karamelizovane jabuke pretvaraju klasičnu čorbu od karfiola u senzacionalno predjelo.
Za 8 porcija, potrebno je:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 veći crni luk sitno iseckan
- 2 čena belog luka sitno iseckana
- 1 kašičica mlevenog korijandera
- 1 veća glavica karfiola, sitno iseckana
- 4 šolje supe od povrća
- 2 srednje jabuke, oljuštene i iseckane na kriške
- 1 i 1/2 kašika šećera
- 1 kašičica karija u prahu
- 1/2 šolje prepečenih lešnika, iseckanih
- 2 kašike iseckanog peršuna.
Zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj do jakoj vatri. Propržite crni luk 5-7 minuta, zatim dodajte beli luk i korijander i pržite još minut.
Dodajte karfiol, supu od povrća i 1 i 1/2 šolju vode i ostavite da provri, pa na tihoj vatri kuvajte još 20-25 minuta (odnosno, dok karfiol ne omekša). Ostavite da se ohladi, pa u blenderu ispasirajte karfiol.
Dodajte još vode ako je čorba previše gusta. Posolite i pobiberite. Zagrejte preostalu kašiku ulja na srednjoj do jakoj vatri.
Propržite jabuke (rasporedite ih u jednom sloju po tiganju) 5-7 minuta, povremeno mešajući, dok jabuke ne počnu da dobijaju braon boju. Pospite jabuke šećerom i pržite 3-5 minuta, odnosno dok šećer ne počne da se topi i karamelizuje. Dodajte kari i pržite još 30 sekundi.
Prebacite jabuke na veliki tanjir i rasporedite ih tako da se kriške ne zalepe jedna za drugu kad šećer počne da se steže. Servirajte na sledeći način: sipajte toplu čorbu u činiju, preko rasporedite karamelizovane jabuke pa pospite lešnikom i peršunom.
