Čorba od karfiola sa jabukama i lešnicima

Za 8 porcija, potrebno je:

- 3 kašike maslinovog ulja

- 1 veći crni luk sitno iseckan

- 2 čena belog luka sitno iseckana

- 1 kašičica mlevenog korijandera

- 1 veća glavica karfiola, sitno iseckana

- 4 šolje supe od povrća

- 2 srednje jabuke, oljuštene i iseckane na kriške

- 1 i 1/2 kašika šećera

- 1 kašičica karija u prahu

- 1/2 šolje prepečenih lešnika, iseckanih

-  2 kašike iseckanog peršuna.

Zagrejte 2 kašike ulja na srednjoj do jakoj vatri. Propržite crni luk 5-7 minuta, zatim dodajte beli luk i korijander i pržite još minut.

Dodajte karfiol, supu od povrća i 1 i 1/2 šolju vode i ostavite da provri, pa na tihoj vatri kuvajte još 20-25 minuta (odnosno, dok karfiol ne omekša). Ostavite da se ohladi, pa u blenderu ispasirajte karfiol.

Dodajte još vode ako je čorba previše gusta. Posolite i pobiberite. Zagrejte preostalu kašiku ulja na srednjoj do jakoj vatri.

Propržite jabuke (rasporedite ih u jednom sloju po tiganju) 5-7 minuta, povremeno mešajući, dok jabuke ne počnu da dobijaju braon boju. Pospite jabuke šećerom i pržite 3-5 minuta, odnosno dok šećer ne počne da se topi i karamelizuje. Dodajte kari i pržite još 30 sekundi.

Prebacite jabuke na veliki tanjir i rasporedite ih tako da se kriške ne zalepe jedna za drugu kad šećer počne da se steže. Servirajte na sledeći način: sipajte toplu čorbu u činiju, preko rasporedite karamelizovane jabuke pa pospite lešnikom i peršunom.