Čudo iz kuhinje koje reguliše probavu i snižava holesterol
Spelta je žitarica slična pšenici koja potiče iz Azije gde se uzgaja poslednjih 7000 godina. U poslednje vreme njena popularnost raste i kod nas, jer je u nutritivnom smislu bogatija od pšenice, a zbog manjeg postotka glutena lakše se vari od ove sveprisutne namirnice.
Upravo zato je spelta pogodna za ishranu svih generacija, posebno dece i starijih.
Obično se konzumira u obliku kuvanog oljuštenog zrna kao prilog jelima, u salatama ili varivima. S druge strane, od njegovog brašna i pahuljica pripremaju se hleb, testenina i slični proizvodi.
Bogat je vitaminima iz B-kompleksa i vitaminom K, sadrži magnezijum, cink, gvožđe i mangan, kao i nešto kalijuma, kalcijuma i selena. U stotinu grama spelte nalazi se čak 14 grama belančevina, pa je reč o namirnici koja efikasno zasićuje.
Svakako, ne treba zaboraviti da obiluje i prehrambenim vlaknima koji snižavaju nivo lošeg holesterola u krvi, regulišu šećer i podstiču rad probave.
Speltina nutritivna svojstva blagonaklono deluju na osnaživanje imuniteta, opuštanje nervnog sistema, a podstiču i rad metabolizma pa se smatraju saveznicima mršavljenja.
Da biste uživali u blagodatima ove žitarice, potrebno ju je dobro sažvakati i odgovarajuće termički obraditi.
Celovita zrna spelte potrebno je namočiti preko noći, i kuvati s vodom u omeru 1:3 otprilike 60 do 90 minuta, u zavisnosti od toga koliko želite da osetite zrna "pod zubom".
