Šta je bolje: Smrznuto ili sveže voće i povrće?
Iako je donedavno važila tvrdnja da je sveže voće i povrće najzdravije, nedavna istraživanja su pokazala da se više nutritivnih sastojaka ipak nalazi u smrznutom.
Naime, kako pokazuju studeij, posle zamrzavanja, gotovo 70 odsto voća i povrća sadrži više antioksidansa, vitamina C i minerala. Izuzetak su limun, karfiol i kukuruz koji su bolji sveži.
U proseku, smrznut brokoli sadrži više vitamina C i luteina, a čak četiri puta više beta karotena od svoje sveže verzije. Smrznuta šargarepa ima trostruko više luteina i dvostruko više beta karotena, ali i polifenola nego sveža.
Nutritivne vrednosti namirnice kod smrzavanja se u nekim slučajevima drastično razlikuju, pa tako smrznuti spanać ima četiri puta više hranjivih materija, vlakana, folne kiseline, gvožđa i kalcijuma.
Razlog tome je što se povrće smrzava odmah posle branja i na taj način zadržava maksimalno svoje vrednosti dok sveže može da stoji neko vreme, čak i da se prska određenim hemikalijama koje čuvaju svež izgled.
