Sok od zove: Bakin recept za sirup sa ukusom proleća
Zova je u punom cvatu i svakako je vreme da taj predivan miris i aromu sačuvamo i za naredne mesece. Predlažemo vam da napravite sirup od ovog divnog cveta i to po starinskom receptu.
Cvetovi zove beru se kada je sunčano, i to samo oni koji su se potpuno rascvetali i puni su žućkastog slasnog praha.Pri branju zove treba voditi računa gde se grm nalazi. Nikako je ne treba uzimati sa zagađenih mesta pored puta i kanala. Zađite u šumarke van naselja i pronađite čist grm ove mirisne i lekovite majske lepotice.
Količine koje vam predlažemo dovoljne su za oko četiri litre sirupa, a sastojke možete da prilagodite i svom ukusu, dodavanjem i oduzimanjem po volji. Pravilo je da sena 10 svetova kotisti litar vode, kilogram šećera i jedan limun. Odnosno, na 100 svetova trebaće vam 10 litara vode, 10 kilograma šećera i 10 limuna, po mogućnosti neprskanih.
Ako volite blaži i manje sladak sok, vodite računa pri smanjenju količine šećera jer je šećer prirodni konzervans i njegovim smanjivanjem rizikujete lakšu kvarljivost sirupa.
SASTOJCI za 4 litara sirupa:
* 30 cvetova zove
* 3 litra vode
* 40 grama limuntusa
* 3 limuna
* 3 kg šećera
PRIPREMA:
1. Potopite cvetove zove u vodu sa limunskom kiselinom i na kriške isečenim limunovima sa korom. Dobro izmešajte i ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mestu 24 sata.
2. Drugi dan tečnost procedite kroz gazu, dodajte šećer i dobro promešajte. Ostavite da stoji još 24 sata uz povremeno mešanje kako bi se šećer rastopio.
3. Posle 48 sati sirup je spreman za sipanje u staklene boce. Ovako spremljen sirup može da stoji godinu dana na hladnom i tamnom mestu.
