Nit' pita, nit' štrudla, ali prste da poližeš
Ova štrudla sa višnjama zbog svoje tanke kore više podseća na pitu, ali to nije ni bitno. Čar je u slatko-kiselom nadevu od višanja, zbog kojeg nećete moći da se zaustavite i na kraju ćete stvarno polizati prste.
SASTOJCI ZA TESTO:
* 500 mekog brašna
* 4 kašike ulja
* 2 kašike masti
* 200 ml tople vode
1 kašika sirćeta
SASTOJCI ZA NADEV:
* 700 g višanja (ili po želji)
* 200 ml soka od višanja (može i iz kompota)
3 kašičice gustina
* pola kašičice cimeta
* 100 g seckanih oraha (lešnika ili badema)
PRIPREMA:
Prosejte brašno i dodajte mu ulje i mast. Promešajte, dodajte sirće i polako dolivajte vodu kako bi se natopilo svo brašno. Zamesite meko i glatko testo (mesite oko 15 minuta), Umeseno testo ostavite da se odmori oko pola sata. Pošto se testo odmorilo stavite ga na pamučni stoljnjak posut brašnom i lagano istanjite oklagijom, a zatim podvucite prste ispod testa i razvlačite sa svih strana dok ne postane tanko poput papira. Premažite testo otopljenim vrućim maslacem ili mašću i ostavite da se osuši.
U soku od višanja razmutite gustin i zagrevajte dok se ne zgusne. Dodajte višnje, cimet i orahe. Ravnomerno rasporedite nadev po testu. Zarolajte štrudlu tako što ćete kraj stoljnjaka podići sa stola i dizati polako dok se testo ne urola.
Štrudlu stavite u zamašćenu tepsiju i premažite je otopljenim maslacom. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu boju.
