Ravioli sa tri vrste sira
U kulinarstvu kada se kaže obrok “sa četiri jela”, ne misli se samo na 4 različite vrste sira, već i na četvorostruku količinu. U ovom jelu ćete dobiti upečatljivu i finu teksturu kremastog sira, mocarele i slanog parmezana, plus sos koji će učiniti da sve (piletina, riba) ima odličan ukus, a samo za 510 kalorija.
Sastojci:
- 225 g finog kremastog sira,
- 120 g iseckane dimljene mocarele (ako ne možete da nađete dimljenu mocarelu, dobro će doći i obična),
- 2 supene kašike parmezana, plus za posipanje na kraju,
Testo za raviole:
- 3 jaja, blago ulupana,
- 3 supene kašike maslinovog ulja,
- 500 g brašna.
Dodatak raviolima:
- 450 g šeri paradajza,
- 2 češnja belog luka,
- 225 g svežeg bosiljka, iscepkanog ili iseckanog i još malo za posipanje,
- so i biber po ukusu.
Postupak:
1. Stavite vodu u veliki lonac da provri. Pomešajte sva tri sira.
2. Pomešajte jaja i ulje i dodajte soli po ukusu. U velikoj činiji stavite brašno i napravite u sredini rupu. U rupu ubacite mešavinu jaja i ulja. Sa dva prsta ili viljuškom mešajte ravnomerno jaja i brašno u smeru kazaljke na satu da u testu ne ostane vazduha. Ako ćete testo obrađivati mašinom, onda ostavite 8 do 10 minuta u frižideru da testo odstoji. Ako ćete raviole razvlačiti ručno, umotajte testo u alufoliju i ostavite ga u frižideru, ne manje od 1 sata, a ne duže od 3 sata, da se odmori. Posle odmaranja isecite testo na pola. Na čistu radnu površinu razvucite testo za raviole, stavljajte kafenu kašiku sira na testo trudeći se da napravite dovoljno razmaka kako biste mogli iseći testo i formirati raviole. Ivice svakog kvadratića testa, a oko sira, premažite jajima. Preko testa sa sirom stavite još jednu koru testa za raviole. Rukama pritiskajte između kuglica sa sirom da bi se testo spojilo. Isecite testo na kvadratiće i još malo rukama spojte krajeve da ne bi sir iscureo prilikom kuvanja raviola.
3. Zagrejte veliku šerpu na srednjoj temperaturi. Prepolovljen šeri paradajz i beli luk dinstajte od 5 do 7 minuta, sve dok paradajz ne dobije braonkastu boju i pusti malo svojih sokova. Viljuškom još malo spljoštite paradajz da bi iscurili svi sokovi. Dodajte bosiljak i sklonite sa vatre.
