Naučnici sa Harvarda: Gluten nema nikakve posledice po zdravlje!
Osobe koje izbegavaju gluten u svojoj ishrani izložene su većem riziku od dijabetesa tipa 2, otkrilo je novo istraživanje koje su sproveli naučnici.
- Hteli smo da otkrijemo kakav uticaj ima unos glutena na zdravlje ljudi koji nemaju zdravstvenih razloga za njegovo izbegavanje - objasnio je dr Geng Zong.
- Hrana bez glutena često ima manje probavnih vlakana i drugih mikronutrijenata, zbog čega je manje hranjiva, a često košta više - dodao je.
Istraživanje je analiziralo 30 godina zdravstvenih podataka od ukupno 200.000 učesnika i nije pronašlo nikakve negativne posledice glutena po zdravlje, ali je otkrilo kako ljudi koji su znatno smanjili unos glutena ili uopšte ne jedu hranu sa glutenom imaju čak 13% veću šansu da obole od dijabetesa tipa 2.
Ishrana bez glutena u proteklih nekoliko godina postala je izuzetno popularna, kao jedna od pomodnih "zdravih" dijeta. Proizvodi bez glutena mogu se pronaći u gotovo svim trgovinama zdrave hrane, a na internetu su dostupni brojni recepti za bezglutenske obroke.
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i drugim srodnim žitaricama, a pekarskim proizvodima daje karakterističnu elastičnost. Oko jedan posto ukupnog stanovništva prisiljeno je da izbegava gluten zbog celijaklije - retke bolesti usled koje pacijentov imunološki sistem reaguje na gluten i napada tanko crevo.
- Ljudi koji ne boluju od celijaklije mogli bi razmisliti o povećavanju unosa glutena kako bi izbegli hronične bolesti, a posebno dijabetes - rekao je dr Zong.
