Meksičke enčilade
Tradicionalno meksičko jelo možete pripremiti i kod kuće, u laganoj ili "težoj" varijanti. Potrebne su vam tortilje, koje se mogu kupiti u supermarketu, kao i meso po izboru (piletina ili svinjetina), povrće i začini.
Sastojci:
12 pšeničnih ili kukuruznih tortilja
400 gr pilećeg filea
1/2 šolje iseckanog mladog ili crnog luka
2 šolje supe od pileće kocke
200 gr kukuruza
2 paprike
ulje, pikantni začini po izboru (biber, čili, paprika...)
Za sos:
Četvrtina šolje putera
Četvrtina šolje brašna
Jedna čaša kisele pavlake
200 grama čedara ili drugog sira
Priprema:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. U tiganju propržite tortilje po nekoliko sekundi sa svake strane. Piletinu, paprike, luk i obareni kukuruz propržite u tiganju, i obilno začinite solju i odabranim začinima.
Tortilje napunite mešavinom mesa i povrća, i preko te mešavine stavite polovinu narendanog sir. Zamotajte tortilje, i pecite u zagrejanoj rerni dvadesetak minuta. Pospite ih ostatkom sira, pa zapecite još pet minuta.
Ukoliko želite pravi meksički ugođaj, zamotane enčilade stavite u dublju posudu, a ne u pleh. Otopite puter u maloj posudi, umešajte brašno, kiselu pavlaku i začine. Prelijte ovim sosom enčilade, i pecite isto kao i bez sosa.
Pečene enčilade služe se tople, a možete ih garnirati mladim lukom, svežim paradajzom i paprikom i svežim začinskim biljem.
