Pita od koprive
Koprivi, samonikloj jestivoj biljci koja u prirodi raste kao korov, nisu odoleli ni Grci ni Rimljani. Pored toga što se koristi u tekstilnoj industriji, ima mnogobrojna lekovita svojstva, pomaže kod mršavljenja, a nezaobilazna je i na jelovniku. Iskoristite vreme mlade koprive i uživajte u njenom bogatom ukusu.
"Urtica dioica" ili kopriva raste u Evropi, Aziji, Africi i Severnoj Americi. Iako je u prirodi nalazimo kao korov, koristi se od davnina.
Tkanina napravljena od koprive je nađena na lokacijama iz bronzanog doba. Koristili su je stari Grci za masažu protiv reumatskih bolova i Rimljani kao hranu i lek. U germanskoj mitologiji, kopriva je bila simbol boga munje.
Stabljika koprive raste u visinu do 150 cm, a listovi su dugi od 3 do 15 cm, srcolikog su oblika i imaju kratke dlačice – žarulje. Na dodir, žarulje ispuštaju sok koji izaziva pečenje i plikove. Cveta od proleća do jeseni, a za vreme zime ostaje u zemlji.
Cenjena je zbog lekovitih svojstava, a bogat je izvor kalcijuma, kalijuma, gvožđa – koga najviše ima u u korenu, fosfora, vitamina C i A, organske kiseline te flavonoida koji su prirodni antioksidansi.
Poznato je da se kopriva od davnina nalazila na jelovniku siromašnih zbog svoje dostupnosti i lake pripreme.
Danas su najcenjeniji sok i čaj od koprive. Možete je pripremati sa jajima, kao salatu, dodatak mesu, krompiru, a izvanredno se spaja sa sirom.
Kod pripreme jela koristi se samo mlado lišće, a pošto dobro podnosi smrzavanje, možete da je obarite i stavite u zamrzivač.
Pita od koprive
Napravite smešu za palačinke, ali neka bude mnogo gušća.
Vrhove mlade koprive operite pa pomešajte sa 4 jaja, pola kile mladog sira, 250 gr pavlake. Dodajte čašu kukuruznog brašna i posolite. Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Malo nauljite pleh pa sipajte pola smeše za palačinke, dodajte smešu sa koprivama pa opet prelijte sa ostatkom smeše za palačinke.
Pecite u rerni na 150 stepeni dok smeša za palačinke ne bude pečena iznutra. Kad je pečeno prelijte čašom vrućeg mleka i poslužite.
