Najveća greška u spremanju italijanske hrane
Većina ljudi zna da spremanje italijanske kuhinje najviše zavisi od toga koliko su sveži sastojci koji se koriste.
Bez obzira na to da li sami pravite sos ili uzimate svež bosiljak, kvalitet svakog od tih sastojaka je veoma važan da bi jelo imalo ukus kao ono iz restorana.
Međutim, postoji jedna stvar koju greška koju mnogi naprave kada spremaju italijanska jela kod kuće, i tako upropaste ukus jela.
S obzirom na to da je testenina ključni sastojak mnogih italijanskih jela, način na koji je ona pripremljena ima ogroman uticaj na ukus - a jeftina testenina će sve da upropasti!
Italijanski šef Luis Tomčak koji radi u Njujorku tvrdi da je najveća greška koju ljudi prave taj što kupuju jeftinu testeninu, zbog razlike u teksturi.
- Skuplja testenina se pravi od kvalitetnijeg brašna i često se seje kroz sito od bronze i mesinga, zbog čega tekstura ostaje grublja - kaže on.
Gruba tekstura ne zvuči nužno kao dobra stvar, ali je dobra kada se sprema obrok koji zahteva dosta sosa.
- Zbog grublje teksture se sos bolje 'lepi' za testeninu - kaže šef.
Testenina koja se proizvodi u Italiji ispira se i oblikuje alatima od mesinga i bronze, dok danas, kada se ona masovno proizvodi, za to se koriste mašine kako bi se posao brže obavio, pa komadi testenine ostaju glatki.
Dakle, iako biste pre zaleteli da kupite jeftiniju testeninu pod parolom "sve je to isto", šef tvrdi da vam jelo neće biti ukusno kao iz restorana pošto se neće dovoljno natopiti sosom.
- Ako je napravljeno sa visoko kvalitetnim sastojcima i ljubavlju, ima sjajan ukus - zaključuje šef.
