VIDEO: Evo zašto pogrešno spremate kajganu i kako to radi slavni kuvar
Svi vole i jedu kajganu, ali ne znaju svi da je naprave.
Slavni kuvar Gordon Remzi bi retko kome odobrio postupak pripreme svima omiljenog doručka. On smatra da je najveći greh koji možete da učinite prema jajima, to da ih predugo termički obrađujete. Srećom, Remzi ima svoj recept koji uključuje korak po korak u pripremi savršene kajgane:
* Počnite sa hladnim jajima, pravo iz frižidera.
* Ne koristite tiganj za prženje. Koristite manju šerpu u kojoj biste kuvali neki sos.
* Ne mutite jaja. Razbijte ih direktno u posudu u kojoj ćete ih pržiti i polako ih mešajte silikonskom špatulom.
* Nemojte odmah soliti i biberiti jaja. Začinite ih pred sam kraj.
* Na svaka dva jajeta, u posudu stavite po jedan mali grumen putera.
* Pripremajte ih na visokoj temperaturi.
* Zapamtite, tokom pripreme ih držite na vatri 30 sekundi neprekidno mešajući, a onda skinite s vatre i mešajte još trideset sekundi. Ovo ponavljajte nekoliko puta, sve dok ne dobijete finu kremastu kajganu. Proces ne bi trebalo da traje duže od četiri minuta.
* Pri samom kraju, kajgani dodajte kašičicu kisele pavlake, kako biste je brzo rashladili i zaustavili dalje zgrušavanje.
A sada pogledajte kako to radi Gordon:
