Pržena hrana nije štetna po zdravlje ako se priprema na pravi način
Dok svetski naučnici smatraju da su kukuruzno i suncokretovo ulje kancerogeni, naši nutricionisti kažu da ako se hrana prži na bilo kojoj vrsti ulja ili masti nije loša po zdravlje. Najveći problem nastaje ukoliko se jedno ulje koristi više puta, ali i sama količina ulja je jako bitna.
Naime, prema svetskim naučnicima suncokretovo i kukuruzno ulje je kancerogeno i izaziva nastajanje raka, srčanih problema i demenciju. Oni smatraju da je najbolja varijanta maslinovo i kokosovo ulje, puter ili mast.
Maslinovo ulje je bolja varijanta, ali ubedljivo je najbolje kokosovo ulje, puter ili mast koje nadmašuju sve ostale po pogledu jedinjenja koje imaju u sebi.
- Pre svega treba izbegavati prženu hranu, ali ako već ne možemo da se odupremo, onda izaberite bar neko manje štetno ulje onda, ono koje ima niži nivo toksičnih proizvoda - rekao je profesor Martin Grotveld sa Univerziteta Montford.
Ali nutricionista Milka Raičević za "24 sata" kaže da nije bitno koje ulje ili mast koristimo, najbitnija je količina samog proizvoda, ali i koliko se često hrana pržila u istom ulju.
- Problem je taj što ljudi preteruju. Svako ulje ili mast je štetno ako se pretera u njenoj količini. Najbolje je da na primer meso pečete u rerni, a pre toga ga premažete sa puterom ili uljem, ali i da ga ne pečete na velikoj vatri. Bolje je da skuvate povrće, pa nakon što bude gotovo, onda prelijete sa malom količinom ulja, manje je štetno. Ali i da nakon prženja sačekate da se svo ulje iscedi sa proizvoda koji ste pripremali - rekla je Milka Raičević i dodala da hrana pržena u dubokom ulju sadrži soli i povećava krvni pritisak, ali da manjom konzumacijom ono može da se reguliše.
