Proveren recept za kiseljenje kupusa
Sezona je, a i krajnje vreme da spremite kiseli kupus za zimu. Ne treba da vam bude teško jer samo kad pomislite na sve one divne sarme, podvarke, kisele i slatke kuvane kupuse, salate posute mlevenom crvenom paprikom... Zato, kupus u ruke!
Sa ovim receptom nema lutanja a ni greške.
Sastojci:
30 kg kupusa i 2 kg soli
Priprema:
1. Zreli kupus, čvrstih glavica, očistiti od oštećenih listova i oštrim nožem izdubiti “koren”. Napravljeno udubljenje ispuniti solju.
2. Dno bureta posuti solju i na to slagati posoljene glavice kupusa, u prostore između glavica staviti čevtrtine kupusa ili po želji još manje delove. Možete narendati kupus, posoliti i napuniti plastične kesice koje treba da izbušite i čvrsto zatvorite, pa sa takvim kesicama možete ispuniti prostori između glavica kupusa, a kod upotrebe nije ga potrebno više rezati.
3. Kad složite sav kupus, još dodatno posolite sadržaj bureta i dodajte vode da kupus bude gotovo sav u vodi. Ne treba da bude potpuno jer će se njegov volumen smanjiti pa će “sesti” u bure, u čemu mu pomažu tegovi (kamen, flaše s vodom ). Pre stavljanja tegova dobro je staviti pritiskivač (plastični, drvene letvice).
4. Posle nekoliko dana treba kupus prekontrolisati i dodati vode ako je potrebno, a u sledećim danima skupljati penu koja se stvara na površini vode. Ponekad je potrebno oprati i tegove.
Kupus spremljen na ovaj način može da traje do kasnoga proleća ukoliko ga zbog ukusa i potreba pre toga ne potrošite.
