Piletina u sosu od pečuraka i senfa
Poseban ukus mesu daje pikantan sos od vina, luka, senfa i pečuraka.
Sastojci:
700 g pilećih prsa bez kostiju
2 kašike brašna
1/2 kašičice soli
prstohvat bibera
4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
400 g šampinjona, sitno iseckanih
1 krupnija glavica crvenog luka, isečenog na kolutove
2 kašike ruzmarina
2 kašike peršuna
3 kašike senfa
pola šolje belog vina
1/4 šolje pilećeg bujona
2 kašike pavlake za kuvanje
2 kašike putera
Priprema:
Pomešajte brašno, so i biber. U tu smesu umočite piletinu, otresite višak i sklonite sa strane. U velikom tiganju zagrejte ulje i ispržite piletinu dok ne porumeni.
U istom tiganju propržite pečurke oko 3 minuta dok ne počnu da tamne. Smanjite vatru na srednju temperaturu i dodajte crveni luk i ruzmarin. Pržite oko 2 do 3 minuta. Zatim dodajte senf i vino i dobro promešajte. Dodajte i peršun, bujon, pavlaku i puter i sve promešajte.
Vratite isprženu piletinu u tiganj i prekrijte je sosom. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte dok piletina ne bude gotova. Servirajte meso preliveno sosom.
