Najmirisniji i najjednostavniji sos za pastu
Za dobar pesto đenoveze, jedan do najjednostavnijih i najaromatičnijih sosova za testeninu, najbitnija je velika količina svežeg bosiljka. Ovaj sos je idealan za početnike u kulinarstvu jer ne zahteva kuvanje, a gotov je za nekoliko minuta. Autor ovog recepta je majstor italijanske kuhinje Antonio Karlučo koji savetuje da pesto đenoveze pravite na tradicionalan način u avanu. Ali, ako ste u žurbi, uvek se možete poslužiti blenderom.
SASTOJCI:
* 2 šake listova svežeg bosiljka
* 1 čen belog luka
* 25 g pinjola
* oko 125 ml maslinovog ulja
* 4 supene kašike narendanog parmezana
* 4 supene kašike sveže narendanog sira pekorino
* so
PRIPREMA:
Najjednostavnije bi bilo staviti sve sastojke u blender i izmiksati ih dok ne dobijete umak. Međutim, tradicionalni pesto đenoveze pravi se u avanu, a takav sos imaće nešto drugačiji izgled i teksturu od onog samlevenog u blenderu.
Da bi olakšali posao iseckajte listove bosiljka i beli luk. U avanu prvo izgnječite beli luk, a potom dodajte listove bosiljka i gnječite ih dok se ne raspadnu. Zatim dodajte pinjole. Dok ih gnječite polako dodajte maslinovo ulje, taman toliko da dobijete polutečni sos. Zatim dodajte sireve i dobro izmešajte. Na raju dodajte so. Količina soli zavisi od toga koliko su slani sirevi koje ste koristili.
