Naučite da spremate govedinu Stroganov
Malo što toliko otvara apetit kao mekani goveđi file u pikantnom krem umaku pa još u kombinaciji s omekšalim lukom. Mmmmm....
Ruska aristokratija iz 19. veka bila je luda za ovim jelom, poznatim kao "govedina Stroganov". Predstavljamo vam recept uz koji ne možete da pogrešite.
Pod uslovom da imate sve pri ruci, jelo je vrlo brzo gotovo, što ga čini prikladnim za iznadane večere u društvu. Najbolje se slaže s pirinčom, ali može se poslužiti i uz druge priloge.
SASTOJCI (za četiri osobe):
- 540 g goveđeg filea isečenog na tračice
- so i biber
- kašičica ljute paprike
- 2 kašičice slatke paprike
- ulje (za prženje)
- 30 g maslaca
- 2 manja luka sitno iseckana
- 120 g šampinjona, iseckanih na tanke kolutiće
- 1 kašičica koncentrata paradajza
- 50 ml vinskog sirćeta
- 80 ml belog vina
- 200 ml slatke pavlake
- 120 g kiselih krastavčića isečenih na vrlo tanke trakice (po želji)
- 120 ml kisele pavlake (po želji)
- 1 kašičica sitno iseckanog peršuna
PRIPREMA:
Govedinu posolite i pobiberite pa je uvaljajte u dve vrste paprike. Kratko propržite goveđe tračice (2-3 minuta na jakoj vatri), a zatm ih izvadite i ostavite sa strane.
U tiganj stavite maslac i luk, a zatim i pečurke, pa sve dinstajte koji minut. Dodajte koncentrat paradajza i dinstajte još nekoliko minuta. Promešajte, dodajte sirće pa kuvajte dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte belo vino i kuvajte dok pola tečnosti ne ispari. Ulijte pavlake, pa umak posolite i zabiberite. Vratite govedinu u umak i kuvajte na laganoj vatri dok se meso ne ugreje.
Poslužite uz pirinač, a ako želite dodajte i malo kisele pavlake, kiselih krastavaca, seckanog peršuna i paprike.
Prijatno!
