Taljatele sa suvim šljivama i vinom
Šta je lepša srpska poslastica od suve šljive?! A pasta, uz picu, najprepoznatljiviji simbol Italije. Zato se za ovo jelo može reći - italijansko, a naše!
SASTOJCI:
- 4 čena belog luka
- 1 šargarepa iseckana na kolutiće
- 300 g pasiranog paradajza
- 300 ml suvog crnog vina
- 400 g širokih rezanaca (taljatele)
- 50 ml maslinovog ulja
- 300 g junetine (od plećke), naseckane na kockice
- nekoliko suhih šljiva bez koščice
- 50 g fino izrendanog parmezana
- 1 kašičica sveže majčine dušice
- 1/2 kašičice kore limuna
PRIPREMA:
U širokoj šerpi , na malo maslinovog ulja, propržite beli luk. Zatim dodajte šargarepu i malo promešajte, a zatim i pasiran paradajz. Kuvajte kratko mešajući. Dodajte 150 ml vina i sve zajedno kuvajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.
Zatim dodajte ostatak vina i kuvajte još 15-ak minuta. Umešajte suve šljive. U međuvremenu skuvajte taljatele prema uputstvu proizvođača. Kockice junetine ispržite na tiganju na malo maslinovog ulja i dodajte ih u sos, sa sokom od pečenja. Dodajte majčinu dušicu i koru limuna.
Kuvane i oceđene taljatele pomešajte s umakom i servirajte s parmezanom.
