Taljatele sa suvim šljivama i vinom

SASTOJCI:

• 4 čena belog luka
• 1 šargarepa iseckana na kolutiće
• 300 g pasiranog paradajza
• 300 ml suvog crnog vina
• 400 g širokih rezanaca (taljatele)
• 50 ml maslinovog ulja
• 300 g junetine (od plećke), naseckane na kockice
• nekoliko suhih šljiva bez koščice
• 50 g fino izrendanog parmezana
• 1 kašičica sveže majčine dušice
• 1/2 kašičice kore limuna
   

PRIPREMA:

U širokoj šerpi , na malo maslinovog ulja, propržite beli luk. Zatim dodajte šargarepu i malo promešajte, a zatim i pasiran paradajz. Kuvajte kratko mešajući. Dodajte 150 ml vina i sve zajedno kuvajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.

Zatim dodajte ostatak vina i kuvajte još 15-ak minuta. Umešajte suve šljive. U međuvremenu skuvajte taljatele prema uputstvu proizvođača. Kockice junetine ispržite na tiganju na malo maslinovog ulja i dodajte ih u sos, sa sokom od pečenja. Dodajte majčinu dušicu i koru limuna.

Kuvane i oceđene taljatele pomešajte s umakom i servirajte s parmezanom.