Teleća rolada sa koprivom
Za prazničnu trpezu i hladne zimske dane preporučujemo vam, naravno, meso. Ali, pečenje ne mora uvek da bude isto, ovaj put možete napraviti rolat sa koprivom i kuvanim jajima.
SASTOJCI:
- 700 g telećih grudi
- 400 g sitno mlevene koprive
- 50 g maslaca
- 5 jaja
- brašno i mleko za bešamel
- 50 g tvrdog kravljeg sira
- sol i biber
- muskatni oraščić
- rendana kora 1 limuna
- malo maslaca
- 1 čaša suvog belog vina
- ruzmarin
- 1 crveni luk
- 150 g hleba
PRIPREMA:
Teleće grudi isecite na debljinu od jednog centimetra kako biste lakše smotali roladu.
Za nadev koprivu prodinstajte na maslacu i zalijte vinom. Zatim dodajte si i bešamel sos, dva cela jaja i hleb iseckan na sitne kockice. Začinite solju, biberom, muskatnim oraščićem i limunovom korom. Sve dobro promešajte i ostavite 30 minuta da se smesa hladi.
Nadev tanko raspodelite po celim telećim grudima. U sredinu mesa stavite tvrdo kuvana jaja. Pažljivo zarolajte meso da vam ne iscuri nadev. Zavežite konopcem pa ispod njega uvucite nekoliko grančica ruzmarina.
U tiganju na maslacu popržite sitno iseckan luk pa sa svih strana popržite roladu da dobije zlatnu boju. Zalijte vinom i stavite u rernu. Pecite oko 120 minuta na 180 stepeni, povremeno okrećući meso. Kada je pečeno, izvadite ga i nasecite na kolutove debljune jedan centimetar.
U istoj posudi od ostataka soka od mesa napravite umak tako da sve propasirate i doradite vinom. Servirajte s parčićima pečene bundeve i povrćem na žaru.
