Pečena jagnjetina
Hristos Vaskrse! Neka je sa srećom za prazničnom trpezom. A jedan od obaveznih “sastojaka” vaskršnje trpeze svakako je - jagnjetina! Od silnih recepata, počev od “običnog” ražnja, preko gurmanluka poput jagnjetine u sosu od nane, pa do jagnjetine u mleku, mi smo za vas izabrali ovaj lepi i mirisni recept, koji bi svakako trebalo da propate. Uzdravlje!
Sastojci:
Za jagnjetinu
2 kg jagnjetine
2 grančice ruzmarina
80 ml maslinovog ulja
So, biber
Za prilog
200 gr. pirinča
300 ml vode
30 gr. maslaca
1 kašičica mešavine začina
50 gr. pinjola
So, biber
Priprema:
Meso operite, posolite i ostavite da odstoji sat ili dva. Natrljajte ga ruzmarinom, pobiberite i zalijte uljem. Stavite ga u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko sat i po do dva, uz povremeno okretanje i podlivanje vodom.
Pirinač prelijte vrućom vodom i ostavite da stoji oko sat vremena, posle čega ga dobro ocedite. Vodu sačuvajte. Na zagrejani maslac stavite pirinač i malo ga propržite. Dodajte mešavinu začina, so, biber i zalijte vodom koja je ostala posle ceđenja pirinča.
Kuvajte na laganoj vatri u pokrivenoj posudi dok se tečnost ne upije (oko 10 minuta). Vatru ugasite, pa ostavite pirinač da stoji oko 15 minuta. Za to vreme u teflon tiganju propržite pinjole, pa ih umešajte u pirinač. Pečeno meso nasecite i poslužite s prilogom od pirinča i pinjola.
