Podvarak sa svinjetinom
E pa stvarno je vreme da počnemo da razmišljamo o jakoj hrani - jesen je već stigla, napolju je prilično zahladilo i podvarak sa svinjetinom tako dobro zvuči. Naravno, ako se kupus još nije ukiselio, možete malo i da sačekete, ali da ne bude da vam nismo obezbedili recept na vreme...
Sastojci:
1 kg kiselog kupusa (isečena glavica ili ribanac)
1 kg svinjetine
1 šolja ulja
So, biber
Začin C
Lorber
Priprema:
Najpre probajte kupus - ako je kiseliji nego što želite, properite ga. Ocedite ga i propržite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus omekša, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu.
Na zagrejanom preostalom ulju propržite isečeno meso koje ste prethodno posuli začinom i posolili, a pri kraju prženja pobiberili. Tako pripremljeno meso poređajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i proprženo.
Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu površinu smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj površini, prelijte sa nekoliko kašika vode.
Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku pečenja meso možete prevrnuti da bi porumenelo sa obeju strana.
