Punjene mlade tikvice
Nije zgorega, bar kad je vreme posta, ponuditi i neki recept za posno jelo... A ako su to mlade tikvice, punjene pečurkama, crnim i belim lukom, pšenicom i uz dodatke raznih začina, onda nema greške. Proverite.
Sastojci:
Tikvice 1 kg
Pšenice u zrnu 100 gr.
Laneno seme 200 gr.
Pečurke 200 gr.
Crni luk 150 gr.
Beli luk 1 čen
Peršun 0,5 veze
Bosiljak 3 grančice
Biber
Ulje 1 dl
Masline punjene 50 gr.
Vegeta
So
Priprema:
Mladim tikvicama oljuštiti koru pa ih iseći na deblje kolutove i sa jedne strane napraviti udubljenje. Kolutove prokuvati u kipućoj vodi pa preliti ledeno hladnom. Ostatak mesnatog dela tikvica iseći na kockice i posoliti.
Pšenicu preliti vrelom vodom, ohladiti, procediti, prosušiti, istucati u avanu da bi joj odstranili ljuske, oprati i skuvati. Seme lana potopiti u mlaku vodu. Na zagrejanom ulju dinstati iseckan crni luk koji je začinjen biberom, solju, seckanim belim lukom.
Seme lana ocediti, pečurke iseći na kocke, sve to dodati luku i nastaviti dinstanje. Kuvanu pšenicu ocediti, začuniti seckanim peršunom i bosiljkom i dodati u dinstanu masu. Korpice od tikvica ocediti, udubljene napuniti začinjenom pšenicom, oblikovati i ukrasiti kolutovima maslinki, pa poslužiti.
