VIDEO: Probajte rafaelo kocke. Obožavaćete ih!

Sastojci:

Za koru:

5 belanaca

300 g šećera

1 kašika sirćeta

100 g brašna

100 g kokosovog brašna

Za prelivanje korice:

pola litra mleka

Za fil:

5 žumanaca

pola litra mleka

250g margarina

200g šećera

6 kašika brašna

Priprema:

Rernu uključite na 200 stepeni. Razdvojite belanca od žumanaca. Mutite mikserom dok se belanca ne umute (oko 2 minuta), postepeno dodajte 300 grama šećera i nastavite s mućenjem dok se šećer potpuno ne rastopi (oko 4 minuta). Dodajte kašiku sirćeta i mutite još pola minuta dok ne dobijete čvrst šam. Isključite mikser i dodajte 100 g brašna.

Izdvojite od 100 grama kokosovog brašna dve kašike (kasnije za dekoraciju) a ostatak dodati u umućeno belance i sve to mešati ručno kašikom.

Podmažite dublji pleh kašikom ulja i sipajte umućeno belance. Rasporedite ravnomerno i stavite u rernu da se peče. S obzirom da ste rernu zagrejali na 200 stepeni, kada stavite koru da se peče smanjite temperaturu na 180 stepeni C i pecite 25 minuta. Rernu ne otvarajte dok se peče.

Vruću pečenu koru preliti s pola litra hladnog mleka ravnomerno i ostaviti da se hladi.

Fil:

Mutite mikserom 5 žumanaca, dodajte pola litra mleka, 200 grama šećera, 6 kašika brašna (mućenje traje 2-3-min).

Kuvati na pari fil (7 – 10 min) mešajući s vremena na vreme varjačom a zatim i mikserom. Kuvan fil promešati mikserom i ostaviti da se hladi. Mešajte s vremena na vreme dok se hladi da se ne bi napravila korica.

Umutite 250 margarina (koji je bio na sobnoj temperaturi) i u njega dodati ohlađeni fil. Mutite mikserom dok se dobro ne sjedini.

Filovanje:

Preko kore koja se ohladila rasporedite ravnomerno fil pa preko posuti 2 kašike kokosovog brašna koje ste prethodno odvojili. Stavite kolaču frižider sat vremena i poslužite kad se ohladi.