A za srpskog predsednika - kačamak!
Najbolja američka kuvarica 51-godišnja Kimberli Bruk Braun, iza koje je 25 godina iskustva, posle nedelju dana napustila je Srbiju pod snažnim utiskom da se u Šumadiji mnogo dobro jede. Pre nego što je došla u Kragujevac na prvo juniorsko takmičenje u kuvanju koje je ocenjivala, o našoj zemlji nije znala ništa, čak ni gde se nalazi. Master šef američke kuhinje potražila je Srbiju na Guglu, a onda sletela pravo u carstvo šumadijske kuhinje.
Posle prvog obroka koji je pojela u Kragujevcu ona je ovako objasnila šta je bilo na meniju:
- Bilo je tu dosta mesa na jednom tanjiru, i to odlično spremljenog. Jagnjetina je bila vrhunskog kvaliteta. Dopala mi se i to mnogo. Shvatila sam da je ovde svinja kralj, a ja obožavam svinjetinu. Putujući po svetu nikada nisam propustila priliku da probam lokalne specijalitete, jer to je način komunikacije među ljudima. Prvi utisak je da možda malo više koristite ulje nego što bi trebalo. Sa stručne strane moram da kažem da masnoća pomalo ubije ukus namirnica, pa ne bi bilo loše da to smanjite... ali ko će ga znati, možda je upravo zbog toga meso ovde tako ukusno - kaže na početku razgovora za "Vesti" Kimberli.
TROSTRUKE PORCIJE
Kimberli je jedina Afroamerikanka koja je postala član Američke akademije šefova u tridesetogodišnjoj istoriji ove institucije. Za 25 godina rada kuvala je za Džordža Buša, Bila Klintona, japanskog premijera i mnoge poznate javne ličnosti. Za Buša kaže da nije izbirljiv.
- Spremala sam mu stek, krompiriće i salatu. On nikada nije imao posebnih zahteva i nisam imala tremu zato što spremam predsedniku Amerike obrok. Kuvala sam za Nikse. E, tu je već nastao problem. Porcije za njih su morale da budu trostruke. Oni zaista jedu mnogo, jer izgaraju na terenu - priča Kimberli Braun, koja sebe jednostavno zove "ženom u kuhinji".
Pile za pet ručkovaNajbolju američku kuvaricu podsetili smo da gostuje u zemlji sa izuzetno niskim standardom gde najveći deo zarada odlazi na hranu, pa i to nije dovoljno za pun frižider ili tanjir. |
Kuvarica, na čijoj radnoj bluzi je izvezena visoka titula master šefa, kaže da o Srbima zaista malo zna. Jedini put kada je čula nešto o nama bilo je za vreme bombardovanja.
Kada ju je časopis "Gastromag" pozvao da bude u žiriju i ocenjuje rad mladih kuvara, prvo što je uradila jeste da je sela za kompjuter.
- Zaista sam prvo na Guglu potražila Srbiju. Nisam znala tačno gde se nalazite. Sada vidim da je ovo jedna zemlja opuštenih ljudi koji cene dobar zalogaj i nacija koja zna da kuva - dodaje prva kuvarica Amerike.
Na pitanje šta bi od jela preporučila srpskom predsedniku, pošto je kuvala i za američke predsednike, odmah je predložila:
- Bila bi to, recimo, palenta u mleku. Sa dodatkom raznih soseva i morskim plodovima. U Severnoj Karolini, odakle potičem, to je vrlo poznato jelo i rado se servira. Moj prvi utisak je, iako ne znam tačno ko je vaš predsednik, da bi to odgovaralo. Ovaj obrok preporučujem na osnovu sveukupnog utiska koji sam stekla u vašoj zemlji. Slični smo po mentalitetu. I ovde se dobro jede, peva i igra. Domaćini su me odveli u jedan restoran u Kragujevcu. Prvo što sam primetila je da se stolovi spajaju, a onda kreće jelo i muzika. Savršena kombinacija - priča Kimberli.
Ovoj američkoj kuvarici predviđali su da će postati medicinska sestra. Ali ona se još u ranoj mladosti odlučila za gastronomski koledž. Posle dve i po decenije upornog rada stigla je na vrh. Nedavno je postala i član fondacije Mišel Obame, koja obezbeđuje zdrave obroke za decu. I u Kragujevcu se priključila humanitarnom radu. Zajedno sa takmičarima pripremala je 1.000 obroka za decu bez roditelja i korisnike narodne kuhinje.
Kimberli je specijalista za slatkiše. Ima svoju knjigu recepata i sledeće godine snimaće svoj šou na kanalu TLC. U znak zahvalnosti što je bila pozvana i bila gost Kragujevca ovom gradu poklonila je recept za jedan svoj dezert.
- Puding od hleba je nešto što svaka domaćica može da spremi. Malo bajatog hleba, mleko i jaja za šećerom i začinima i eto poslastice. Ovog puta za grad Kragujevac spremila sam varijantu sa kroasanima, pavlakom i belom čokoladom. Kuvanje je u stvari jednostavno, samo ako mašti pustite na volju. Ne volim genetski modifikovanu hranu, već prirodnu i zdravu. Ovde su mladi kuvari zaista talentovani. Uživala sam dok sam isprobavala njihove kreacije. Izgleda da zaista volite hranu i obilato uživate u njoj. To govori i da ste dobri ljudi. Primetila sam i da ne volite da jedete sami, a to je veoma pozitivna karakteristika - kaže Kimberli na kraju.
Dobre cipele!Kimberlin uskostručni savet za sve kuvare koji su na početku karijere je da imaju dobre cipele. Kaže da je osnovni uslov da mlad kuvar voli hranu i ljude, ali praktično najpotrebnija mu je udobna obuća. |
