Četvrtak 22. 8. 2019.
Washington
190
  • Chicago
    220
  • New York
    200
  • Belmont
    200
  • Atlanta
    250
  • Boston
    240
  • Firt
    210
  • Denver
    230
  • Detroit
    220
  • Dover
    240
  • Hartford
    200
  • Orlean
    230
  • Helena
    240
  • Ren
    180
  • Honolulu
    280
  • Las Vegas
    360
  • Portland
    290
  • Salem
    230
  • Santa Fe
    160
  • Tampa
    260
  • Topeka
    220
0
Petak 20.07.2018.
03:30
mondo.rs, Vestionline A

Koliko glutena stvarno ima u hrani "bez glutena"

U najvećem delu sveta, da bi određeni proizvod mogao da bude deklarisan kao "gluten-free", mora da sadrži manje od dvadeset milionitih delova glutena.

pixabay.com
Foto: Ilustracija

Što znači da ni hrana koja je "bez glutena" to zapravo nije. Ali, ovakvi proizvodi sadrže glutenu toliko malim količinama, da se smatraju bezbednim i za osobe koje pate od celijakije.

Celijačna bolest je prisutna u celom svetu, u svim populacionim grupacijama, ali prvenstveno kod belaca. Klinički prepoznatljiv oblik se najčešće sreće kod dece, u uzrastu od prve do treće godine.

Svetske epidemiološke studije su pokazale da na jednog obolelog kod koga je konstatovana netoleracija na gluten dolazi najmanje sedam osoba kod kojih bolest nije prepoznata.

Celijakija je hronično zapaljensko oboljenje tankog creva koje karakteriše malapsorpcija nakon ingestije glutena, kod genetski predodređenih osoba. Posmatrano sa patogenetskog aspekta, ona je u svojoj suštini autoimuno oboljenje u kojem je gluten pokretač autoimunog procesa.

To je autoimuni poremećaj, kod kojeg nakon konzumiranja glutena imuni sistem uništava zidove tankog creva, onemogućavajući apsorpciju nutrijenata iz hrane.

Javlja se kod oko jedan odsto ukupne populacije, ali je u zemljama Zapadne Evrope i u Sjedinjenim Američkim Državama učestalost nešto manja, pa se celijakija javlja kod jedne od 100 do 300 osoba.

Koliko glutena je "bezbedna" količina za osobu koja pati od celijakije?

Ne postoji neka određena količina glutena koju osobe sa celijakijom mogu da pojedu, pre nego što im ošteti tanko crevo. Ima studija koje sugerišu da i manje od 10 miligrama glutena u toku dana može da izazove simptome, dok neka istraživanja kažu da ni 80 miligrama u toku dana ne može da nanese štetu.

Jedino oko čega se naučnici slažu je da svaka osoba obolela od celijakije mora da zna šta je u njenom slučaju limit.

Ovo sa glutenom je pomalo nalik na alkohol… Ljudi (težim putem, najčešće) utvrde koliko mogu da popiju, a da ne osete posledice, ali većina nas na kraju zna kad treba da prestane da pije.

Ako hrana ima 0,002% glutena, to je 20 miligrama po kilogramu određene namirnice, ili oko 10 miligrama u veknici hleba od 500 grama, na primer. U skladu sa tim, što više hrane koja sadrži čak i ovaj minimalni procenat glutena konzumirate, više glutena unosite u organizam.

Osobe koje pate od celijakije najčešće utvrde koliko recimo kriški tog bezglutenskog hleba, koji ipak kao što smo videli može da sadrži i gluten, mogu da pojedu a da ne osete simptome.

Ali, u najvećem broju slučajeva, osobe koje žive sa celijakijom mogu da jedu proizvode koji su deklarisani kao da ne sadrže gluten, iako ga zapravo sadrže u tragovima

POVEZANE VESTI

ZDRAVLJE Lek iz tanjira
VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Imate utisak, da neko ogranicava vaše poslovne mogućnosti ili da vam nameće određena pravila ponašanja. Dobro razmislite na koji način treba da se izborite za bolju poslovnu poziciju, nemojte potcenjivati nečiju ulogu. U emotivnom smislu nije vam dozvoljeno baš sve i nemojte preterivati.
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Imate utisak, da neko ogranicava vaše poslovne mogućnosti ili da vam nameće određena pravila ponašanja. Dobro razmislite na koji način treba da se izborite za bolju poslovnu poziciju, nemojte potcenjivati nečiju ulogu. U emotivnom smislu nije vam dozvoljeno baš sve i nemojte preterivati.
DNEVNI HOROSKOP
ovan21. 3. - 20. 4.
Susret ili rasprava sa jednom osobom na vas počinje da deluje zamorno. Osećate blagu rezignaciju, jer poslovni događaji ne idu u željenom pravcu. Ipak, nemojte dozvoliti da u vama prevlada nesigurnost i depresivno raspoloženje. Prijaće vam susret sa jednom bliskom ili dragom osobom, koja donosi vesti.
  • 2019 © - vesti online