Alva
Alva ili halva (arap. halva - slatko) je slatkiš koji potiče sa Bliskog istoka. Alva, kao poslastica, je najviše raširena po arapskim zemljama i na Balkanu.
To je slatko jelo od pšeničnog brašna, masti i meda ili od susama, brašna, meda ili šećera. Postoje različite vrste: ćeten-alva, tahan-alva, kos-alva, itd.
Prave ga i prodaju alvadžije u svojim alvadžinicama. Do 1908. u Sarajevu su imali posebnu čaršiju alvadžiluk. Tim poslom su se najviše bavili Makedonci, Albanci i Goranci.
Sastojci:
Dva decilitra ulja
250 grama pšeničnog griza
150 grama šećera
Pet decilitara vode
Kašičica cimeta u prahu
100 gr pistaća
100 gr badema
Priprema:
U malo zagrejano ulje sipajte griz i mešajte lagano dok ne porumeni.
U drugu posudu sipajte vodu i šećer i kuvajte desetak minuta dok ne dobijete sirup.
Pripremljeni sirup pomešajte sa grizom, stavite pola kašičice cimeta u prahu, smanjite temperaturu i kuvajte uz neprekidno mešanje dok se masa ne zgusne. Na raju dodajte seckani badem i pistaće i promešajte.
Kada počne da se odvaja od posude, alva je gotova, a pre serviranja poslasticu pospite preostalim cimetom.
