Četvrtak 29. 9. 2022.
Beograd
160
  • Novi Sad
    170
  • Niš
    140
  • Kikinda
    160
  • Kraljevo
    150
  • Kruševac
    150
  • Leskovac
    150
  • Loznica
    140
  • Negotin
    190
  • Ruma
    170
  • Sjenica
    120
  • Vranje
    130
  • Vršac
    140
  • Zlatibor
    140
  • Zrenjanin
    170
0
Nedelja 30.04.2017.
03:30
blic.rs, Vestionline A

Evo kako da za praznike imate najbolju hranu na stolu

Šta je prvomajski uranak bez dobrog roštilja? Propala zabava. Da se to ne bi dogodilo, pitali smo roštilj majstora kako da odaberete pravo meso za roštilj, koji su provereni recepti za domaće pljeskavice i ćevape i gde je meso najjeftinije.

youtube.com/Srećko Stipović
Najukusnija "praznična" trpeza: Roštilj

Za početak imamo jednu dobru i jednu loš vest. Naime, proizvođači mesa su nedavno podigli cene za oko 20 odsto, a dobra vest je to su ih sada spustili za 8 do 10 posto, doduše, privremeno kroz prvomajkse akcije.

Šta je za roštilj najbolje?

Na roštilju možete da pečete sve vrste mesa - svinjetinu, piletinu, junetinu, ali je važno da znate koji tačno deo tela je i najukusniji kada se ovako priprema, kao i to da prepoznate kakav je kvalitet mesa.

- Kada biramo meso za roštilj, od koje god životinje, najbolje je da tražimo ono sa prednjeg dela, odnosno, sa vrata, ili rebra, zbog samog kvaliteta, a i but je takođe dobar izbor - kaže za "Blic" mesar Jožef Kiš iz jednog beogradskog hipermarketa.

Kako da budete sigurni da je sveže?

O tome kako možemo da budemo sigurni da smo izabrali sveže meso, kaže da su presudni boja i miris.

- Ako hoćete da pečete svinjsko meso u komadu, kao što su krmenadle recimo, ona bi kao sveža trebala da ima svetloružičastu boju, junetina je svetlocrvena, a govedina tamnocrvena. Meso u svakom slučaju ne sme da ima jak miris, osim ako je u pitanju divljač - objašnjava on.

Kako naglašava, ukoliko su ivice komada mesa suve, to znači da je ono staro, a ako po mesu ima crnih i zelenih tragova, ne može ga spasiti nijedna termička obrada.

Isproban recept za pljeskavice i ćevape i jedan trik

Na koji način da pripremimo meso za pljeskavice i ćevape u svojoj kuhinji i šta nam je sve za to potrebno, ovaj mesar nam otkriva recept koji se u njegovoj višedecenijskoj karijeri pokazao kao najbolji.

- Prethodno samleveno meso izmešajte rukama i dodajte 8 grama soli, jednu čašicu od 0,3 ml kisele vode i prstohvat praška za pecivo. Prašak je veoma bitan kako bi meso ostalo mekano i nakon termičke obrade. Kada sve to izmešamo tako da masa bude sjedinjena, meso oblikujete po želji u ćevape ili pljeskavice – otrkiva nam Kiš.

Za izradu jedne pljeskavice dovoljno je da uzmete 110 grama ove smese, a za ćevap od 30 do 50 grama, u zavisnosti od toga da li volite veće ili manje komade.

Mesar nam takođe savetuje da ruke i podlogu na kojoj pravimo meso prethodno nauljimo, kako se ono ne bi lepilo.

- Ukoliko nemate kalup za ćevape, možete da isečete plastičnu flašu i iskoristite grlić da bi se napravio pravilan oblik ćevapa. Važno je da pre nego što meso prođe kroz otvor na flaši, bude dobro sabijeno, jer ako ostane vazduh, kasnije se može raspasti. Nauljite grlić flaše – savetuje mesar.

Kako biste najtačnije izračunali koliko vam je mesa potrebno u zavisnosti od toga sa kim ćete na uranak, Kiš nam otkriva kako se pravi ta računica - za jednu ješnu osobu potrebno je pola kilograma živog mesa, da bi na kraju dobili 300 grama gotovog proizvoda.

Smesu za ćepave i pljeskavice najbolje je da pravite tako što ćete da pomešate juneće i svinjsko meso, s tim da ovog prvog bude više (recimo 300 grama junećeg i 200 grama svinjskog).

Kako sa piletinom

Piletina iziskuje dobru marinadu, kako bi bila sočna i dobila punoću ukusa. Jedan on najčešće korišćenih recepta za marinadu je:
100 ml suncokretovog ulja
100 ml jabukovog sirćeta
1/2  kašičice soli
3-4 čena belog luka
sveže krupno mleveni biber

Priprema:

Pomešajte sve sastojke i komade mesa prelite ravnomerno sa svih strana. Ovako začinjeno meso ostavite da odstoji najmanje 30 minuta, a najviše 12 sati. Neki stručnjaci kažu da nije loše staviti meso u kesu, potom ispustiti vazduh i ostaviti ga da upija začine preko noći. Koliko će meso biti začinjeno zavisi od toga koliko meso provede u marinadi, ali i od same debljine komada.

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
blizanci22. 5. - 21. 6.
Delujete optimistično i očekujete pozitivne odgovore. Međutim, trenutna situacija na poslovnoj sceni ne zavisi prvenstveno od vaše volje ili uticaja. Pravilno procenite redosled poteza i nemojte dozvoliti da vas neko preduhiti. Važno je da pažljivije birate reči koje izgovarate pred svojim partnerom koji je nervozan.
DNEVNI HOROSKOP
ovan21. 3. - 20. 4.
Susret ili rasprava sa jednom osobom na vas počinje da deluje zamorno. Osećate blagu rezignaciju, jer poslovni događaji ne idu u željenom pravcu. Ipak, nemojte dozvoliti da u vama prevlada nesigurnost i depresivno raspoloženje. Prijaće vam susret sa jednom bliskom ili dragom osobom, koja donosi vesti.
DNEVNI HOROSKOP
jarac21. 12. - 21. 1.
Od vas se očekuje da ostvarite neku zapaženu ulogu u poslovnim susretima. To što okolina veruje u vaše sposobnosti predstavlja dovoljan povod, da pružite svoj maksimum u onoj oblasti za koju imate najviše interesovanja ili afiniteta. Važno je da vas neko posmatra toplim pogledom i danas ćete biti zadovoljni.
  • 2022 © - vesti online