Koji je najbezbedniji način za odmrzavanje mesa?
Postoji mnogo načina da odmrznete meso, ali nije svaki način bezbedan. Najsigurnije je da meso odmrznete u frižideru, to verovatno već znate, ali to zna da traje i po nekoliko sati, a toliko vremena nemamo baš uvek. Šta onda raditi?
Odmrzavanje mesa može da se ubrza, ali treba paziti da ne dođe do širenja bakterija.
Odgovore daju Katarina Kuter i Stefani Doores, stručnjaci za bezbednost hrane Univerziteta u Pensilvaniji.
Hladna voda
Meso stavite u kesu za zamrzivač, pa u posudu sa hladnom vodom. Da, hladnom, nikako vrućom! Posudu sa mesom stavite u sudoperu. Ukoliko na ovaj način odmrzavate meso, vodu u posudi treba da menjate na 15 minuta a, ukoliko vas to mrzi, pustite hladnu vodu da curi iz slavine preko mesa.
Prednosti
U hladnoj vodi, meso ćete odmrznuti brže nego u frižideru. Ovaj način je prilično bezbedan jer ne dozvoljava bakterijama da se šire, a ne postoji način da se meso po obodima skuva kao u mikrotalasnoj. To nije ništa strašno, ali nekom je prosto gadno. Pola kilograma mesa na ovaj način može da se odmrzne za sat vremena.
Mane
Ovaj metod zahteva mnogo više pažnje nego frižider ili mikrotalasna. Jako je važno da vodu menjate na 15 minuta i da vodite računa da voda nikako ne prodre do mesa i ovlaži ga.
Mikrotalasna
Prednosti
Definitivno najbrži način da odmrznete meso. Zahteva malo vremena i nimalo truda.
Mane
Mikrotalasna osim što odmrzava, ona i kuva meso, što i nije baš toliko loše, zar ne? Ipak, kako biste sprečili bakterije da prodru u te delimično kuvane dolove mesa, morate odmah nakon odmrzavanja u mikotalasnoj da ga termički obradite, odnosno da ga odmah iskoristite.
Druga stvar na koju treba da obratite posebnu pažnju jeste u kojim posudama meso odmrzvate jer nije svaka posuda pogodna za mikortalansu, naročito ne one u kojima meso kupujete.
One mogu da se otope, ali i da ispuštaju štetne hemikalije.
Najbolje je da meso odmrzavate na čistom, belom tanjiru.
Zaključak
Iako je i jedan i drugi metod prihvatljiva alternativa, ipak se opredelite za mikrotalasnu! Ovaj metod je najbrži, ali i uz poštovanje navedenih pravila, sigurniji je od odmrzavanja u vodi.
