Namirnice koje morate imati u ostavi
Kvaliteta jela najviše zavisi od kvaliteta namirnica, zbog čega u ostavi treba imati one prave, kvalitetne i za većinu jela potrebne sastojke.
Ne morate čuvati u ostavi sve sastojke koji vam padnu na pamet, već one kvalitetne kojima ćete moći da nadomestite ili zamaskirate izostanak važnih sastojaka u nekom receptu. Pre nego što požurite da dopunite kuhinjski ormarić, malo razmislite kojoj ste vrsti kuhinje priklonjeni. Jer, čemu kupovati začinsko bilje ako je vaš favorit istočnjačka hrana? Ostale začine ili namirnice koje ne koristite često kupujte samo po potrebi i u što manjim količinama.
Sol, biber i ulje - Ono što svaka ostava mora da ima jeste so, crni biber, maslinovo ulje, brašno i šećer. Bez toga ne ide. Bilo da ste se tek uselili u novi stan ili vam je ponestalo starih zaliha, bez tih namirnica se ne može ni pričati o kulinarstvu. Naravno, bilo bi odlično kad biste imali barem dve vrste ulja, i kad biber ne bi bio samo mleveni nego i onaj u zrnu, pa po mogućstvu i beo i crven, a so ne samo sitna već i ona krupna koja odlično ide uz ribu. Ali, ako je prostora i/ili novca malo, ostanimo na najnužnijem.
Umaci - Ono što zaista zna da spase stvar su umaci. Bilo slani ili slatki, oni će pravu kulinarsku katastrofu pretvoriti u jestivu varijantu. Bilo da je nestalo pelata ili marmelade, bilo bi dobro da se u vašim ormarićima nađe kečap i majonez, iako ne pršte od zdravlja. Dobro je pri ruci imati i med i javorov sirup. Tako uvek možete da napravite nekoliko američkih palačinki s javorovim sirupom za iznenadne posetioce.
Osveživači jela - Osveživači jela kao što su ukiseljeno povrće ili aromatične paste i umaci. Zašto je nečiji gulaš, varivo ili testenina toliko ukusna? Vi mislite da radite sve kako treba, ali kod ovih majstora svi traže tanjir više. Tajna je u aromatičnim sastojcima. Osveživači jela su namirnice koje jelo čine ukusnijim i bogatijim. Kapare, inćune i senf nemojte izbegavati. Mogu prilično dugo da stoje u ormarićima i zato je dobro da vam se nađu pri ruci.
Začini - A sad začini! Nisu vampotrebni svi redom, već oni dominantni u vašoj vrsti kuhinje. Ne pretrpavajte kuhinjske ormariče egzotikom – izaberite samo nekoliko koje najviše koristite! Kada je u ormariću gužva, onda čak ne možete ni da pronađete one koji vam trebaju. U ovom slučaju takođe vredi poznata krilatica "manje je više".
I još samo ovo! - Pirinač, palenta i testenina svakako bi se trebalo da se nađu u ormarićima. Konzervirani pelati, nekoliko desetina grama sušenog voća koje će oplemeniti jela i orašasti plodovi kao zdrave grickalice kada ponestane svega u kući.
Ako vam ostava bude uvek opremljena ovim osnovama, teško da će se više dogoditi da ostanete gladni – pa čak i ako glad napadne usred noći!
