Špagete "Skarpara"
Italijanskim receptima za testenine nikad kraja.
SASTOJCI:
* 2 glavice crnog luka
* 1 štangla zelenog celera
* 1 vezica peršuna
* 1 vezica bosiljka
* 25g sušenog paradajza
* 2 čena belog luka
* 2 veća paradajza
* 50ml maslinovog ulja
* malo sušenog čilija
* 1 kašičica koncentrata paradajza
* 50ml belog vina
* 400g špageta
* so i biber po ukusu
PRIPREMA:
Luk, beli luk i celer sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju (oko 5 minuta). Dodati seckan peršun, bosiljak i sitno seckani sušeni paradajz (pre toga ga potopiti u vodu - oko tri sata).
Posoliti i dodati čili ili neku drugu ljutu papričicu. Dinstati na tihoj vatri oko 10 minuta.
Dodati sitno seckan paradajz i kašičicu paradajz koncentrata. Krčkati oko 5 minuta. Naliti belog vina i pustiti da se ukrčka, opet oko pet minuta.
Špagete skuvati na uobičajeni način (al dente). Procediti ih i pomešati sa sosom. Ukrasiti bosiljkom, peršunom, paradajzom.
