Čokolina
Bela + Crna čokolada = Čokoladna torta prste da poližeš.
Sastojci (za 1 biskvit a potrebna su 3 biskvita, kalup 23 cm):
3 kašike brašna
3 kašike šećera
30 g maslaca
1 kašika kakaa u prahu
1/3 vrećice praška za pecivo
1 jaje
Preliv od bele čokolade
200 g bele čokolade
200 ml pavlake za šlag
50 g maslaca
Čokoladni krem
300 g tamne čokolade za kuvanje
200 ml pavlake za šlag
50 g maslaca
400 ml pavlake za šlag
2 šlag fixa (ukoliko je potrebno)
20 g kakaa u prahu
Dekoracija
karamelizovan ili običan orah/badem/lešnik
Priprema (90 minuta)
Biskvit
Kalup pobrašnite, pećnicu zagrejte na 180 stepeni. Brašno prosejati s praškom za pecivo i kakaom.
Žumance umutite sa šećerom, pa dodajte maslac i dobro opet umutite. Dodajte brašno i opet mutite. Od belanaca istucite čvrsti sneg i lagano ga kutlačom umešajte u smesu sa brašnom i jajima. Iskrenite u pleh, poravnajte i pecite oko 10 minuta. Ispecite 3 takva biskvita, izvadite iz kalupa i ohladite.
Preliv od bele čokolade
200 ml pavlake kuvajte do tačke ključanja. Čokoladu izlomite u multipraktiku, i prelijte je vrućom pavlakom, mešajte mutilicom dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete jednoličnu smesu. Dodajte maslac narezan na kockice i mešajte dok se sav maslac ne otopi. Stavite preliv u frižider na 2 sata - ne sme biti pretvrd, ali ni pretečan.
Čokoladni krem
Pavlaku za šlag kuvajte do tačke ključanja pa ga prelijte preko čokolade koju ste izlomili u multipraktiku. Mešajte mutilicom dok ne dobijete jednoličnu smesu, zatim dodajte maslac i mešajte dok se sav ne otopi. Krem stavite u frižider na sat, dva dok se ne stvrdne.
Preliv od bele čokolade nanesite na sva tri biskvita i ostavite da se stegne. Bitno je da vam se preliv ne preliva preko rubova, kako ne bi probijao preko crnog krema s kojim ćete na kraju obložiti tortu. Zato je bitno da beli preliv ne bude pretečan već dovoljno čvrst da se ne preliva preko rubova. Zato ga u frižideru držite koliko god je potrebno. Mada, tvrdoća dosta zavisi i od kvaliteta bele čokolade...
400 ml pavlake za šlag istucite u čvrsti šlag sa šlag fixom (ukoliko je potreban) i na kraju lagano umiksajte gorki kakao u prahu. Nemojte dugo miksati kako se ne bi stvorile grudvice od kakaa, odnosno da ne dobijete maslac smesu. Šlag lagano umešajte u krem od čokolade, podelite krem na dva dela i ostavite malo krema za rubove.
Pola krema nanesite na prvi biskvit preko preliva od bele čokolade. Na krem stavite
|
NAPOMENA: Tortu nije potrebno dugo rashlađivati, da krem ne postane pretvrd. Pre posluživanja, nekih 15 - ak minuta, izvadite "čoko čudo" iz frižidera i poslužite. |
drugi biskvit i preko njega, odnosno preko preliva od bele čokolade nanesite krem od crne čokolade. Treći biskvit stavite na krem i na njemu će biti samo preliv od bele čokolade. Ostatkom crnog krema premažite tortu, ali ne po površini, nego samo okolo.
Po želji dekorišite mlevenim orašastim plodovima pa stavite u frižider na sat vremena i poslužite.
