Teleće rolnice u slanini
Jednostavno, recept od kog će vam voda poći na usta. Uživajte!
Sastojci:
800 g teletine bez kostiju
1 manji brokoli
3 paradajza
200 g mladog sira
150 g listova barene slanine
3 dl crnog vina
1 dl milerama
2 kašike gustina
2 kašike seckanog peršuna
600 g mladih krompira
0,5 dl ulja
mešavina začina
so, biber
Priprema:
1. Teletinu iseći na 8 šnicli, istanjiti ih tučkom za meso i začiniti po ukusu.
2. Cvetove brokolija iskidati, a koren odstraniti, paradajz probosti viljuškom.
3. U ključaloj slanoj vodi kratko blanširati brokoli i paradajz, da se lakše guli.
4. Blanširano povrće ocediti od suvišne tečnosti i iseći na manje komade. Mladi sir izmrviti.
5. U odgovarajućoj posudi sjediniti brokoli, paradajz i mladi sir, pa polako promešati.
6. Istanjene šnicle začiniti po ukusu, te na svaku staviti malo pripremljenog fila. Bočne stranice preklopiti 1 cm ka unutra i urolovati.
7. Rolovane šnicle uviti u listove slanine i pričvrstiti čačkalicom.
8. Rolnice propržiti na vrelom ulju kako bi porumenele. Zaliti ih crnim vinom i nastaviti sa dinstanjem na umerenoj temperaturi dok tečnost napola ne uvri.
9. Dodati pavlaku, peršun, gustin i začine po ukusu pa dinstati još 5 min., dok se ne dobije ujednačena masa.
10. Mladi krompir oguliti i obariti u slanoj vodi te služiti kao prilog.
