Nema kafe bez Saše!

Kad se u Srbiji spomene prezime Šestić prva asocijacija je, bez sumnje, nekadašnji fudbalski virtuoz Crvene zvezde Miloš, neprevaziđeni dribler i golgeter. Međutim, u svetskim razmerama mnogo je poznatije ime Saše Šestića (40), momka čudesne životne priče, rođenog Banjalučanina, danas državljanina Australije.

Napravio sopstveni brend: Saša Šestić (Foto: Lična arhiva)

Dovoljno je reći "Coffee Man" ili takve parametre potražiti na internetu, pa da se dobije mnoštvo informacija o najpoznatijem svetskom stručnjaku za kafu, Saši Šestiću iz Kanbere, koji je pre tri godine i zvanično osvojio titulu šampiona sveta u kafi.

Priča o ovom nesvakidašnjem momku zanimljiva je i vrlo neobična, pa nije čudno što se o njemu danas u svetu snimaju i filmovi i pišu knjige, kao i to da su njegova predavanja i radionice na temu kafe najposećenija na svetu.

Saša Šestić jednostavno je napravio umetnost od spravljanja najomiljenijeg napitka na svetu.

- Drago mi je da se i neko iz Srbije setio da napiše nešto o meni. Kao što ste i sami primetili, najveće uspehe i ostvarenje svojih snova postigao sam van otadžbine, ali svuda i na svakom mestu sam ponosno isticao odakle sam i kom narodu pripadam - napominje na početku razgovora Saša Šestić, momak koji se titulom najboljeg na svetu okitio 2015. godine u američkom gradu Sijetlu.

Lopta prva ljubav

U ovom momku od malih nogu su bili usađeni šampionski geni, jer mu je blizak rođak već pomenuti Miloš Šestić, vrhunski fudbaler našeg najpopularnijeg kluba, a otac Mile bio je takođe šampion u disciplinama snage u SFRJ. Ljubav prema sportu brzo je usađena i u Saši, koji se opredelio za - rukomet.

- Brat i ja smo bili dobri rukometaši u Banjaluci i kasnije se ispostavilo da nam je taj sport mnogo pomogao da stignemo tu gde smo danas.

Debitovao sam u srpskoj seniorskoj Superligi sa 17 godina za ekipu Dinama iz Pančeva, a 1997. godine napustili smo Srbiju i uputili se u beli svet. Sudbina nas je dovela u Australiju i tu sam se veoma brzo nametnuo kao jedan od najboljih igrača.

Već dve godine kasnije dobio sam državljanstvo i stekao pravo da igram za njihov nacionalni tim. Učestvovao sam na Svetskom prvenstvu na kojem sam odigrao i jednu utakmicu upravo Jugoslavije. Naravno, pitanje pobednika nije se postavljalo jer je rukomet u Australiji na daleko slabijem nivou - kroz osmeh se seća Saša Šestić.

Usledile su utakmice i na Olimpijskim igrama 2000. u Sidneju, a potom ponovo na šampionatu sveta 2003. godine u Portugalu, gde je Australija predvođena Sašom Šestićem ostvarila i prvu, istorijsku pobedu na velikim takmičenjima.

- Uspeli smo da savladamo Grenland u utakmici u kojoj sam ja postigao 15 golova, a sa klupe nas predvodio srpski stručnjak Dragan Marinković. Bio je to veliki uspeh za australijski rukomet, s obzirom na to da se tim sportom na ovom kontinentu bave uglavnom amaterski - napominje Saša.

Sticajem okolnosti, junaku naše priče nisu se ispunili snovi o vrhunskom igranju rukometa, ali da nije bilo tako svet bi ostao uskraćen za jednog od najvećih stručnjaka današnjice u oblasti kafe.

- U jednom trenutku karijere imao sam ponudu da pređem u nemački Kil, jedan od najboljih klubova sveta, ali zbog raznoraznih razloga do realizacije ovog transfera nije došlo i u 24. godini života okrenuo sam se drugim stvarima. 

Sada mi je možda i žao što tada nisam bio uporniji, ali vremenom sam zavoleo kafu više od rukometa. Srećom, iz sporta mi je ostala ta osobina da volim da se takmičim, da pobeđujem i to mi je kasnije pomoglo i u ovom novom izazovu, koji mi je vremenom postao životno opredeljenje.

Od šopa do plantaža

U svet kafe ušao je sasvim slučajno.
- Pored sporta, velika ljubav mi je bila ugostiteljstvo, pa smo 2003. godine u Australiji otvorili kafe-šop, ispostavilo se kasnije - prvi u nizu. Uvek mi se sviđalo da ljude poslužujem kafom, da proniknem u njihove ukuse i navike, a tek kad sam to počeo da radim shvatio sam koliko o tome ne znam ništa. I onda sam počeo da učim. Nije bilo lako doći do informacija, pokušavao sam i sam da pržim kafu, pa su čak dolazili vatrogasci da intervenišu...

Bilo je svega u početku, ali sve mi se to veoma dopalo i nastavio sam da istražujem. Onda sam 2008. godine počeo i da se takmičim.

Upravo pre deset godina Saša je stvorio i svoj brend Ona Coffee, danas jedan od najpopularnijih u svetu, a uspehe sa sportskog terena preneo je i na novo polje.

- Takmičenja u kafi su vrlo neobična i nisu nimalo naivna, kako to možda na prvi pogled zvuči. Specijalizovane sudije sede preko puta "bariste" i vrlo temeljno ocenjuju njegov rad. Uglavnom se pravi 12 kafa za 15 minuta, od čega su četiri espreso kafe, četiri kafe sa mlekom i četiri mešane, takozvane "specijalke", u kojima takmičar eksperimentiše sa raznim ukusima. Sve je dozvoljeno, osim alkohola - ističe Saša.

Čudesni svet kafe tada je potpuno opčinio našeg mladog momka, pa se potpuno posvetio novoj strasti i rešio da sve podigne na najviši mogući nivo.

- Da bi se došlo do najboljeg konačnog proizvoda i tog tako željenog zadovoljstva u šoljici, potrebno je proći mukotrpan i dugačak proces, o kome ljudi malo znaju. Poželeo sam da sve to temeljno naučim i 2012. godine sam počeo da putujem po svetu i analiziram na koji način se kafa proizvodi, skladišti, kako se obavlja fermentacija...

Shvatio sam da je to veoma kompleksna stvar. Obilazio sam mnoge države: Brazil, Indiju, Salvador... četiri meseca bio sam na putu kako bih razumeo kafu kao biljku i pronikao u tajne kompletnog postupka proizvodnje.

Da bi sproveo u delo svoje ideale, Saša Šestić je 2014. godine uložio novac u farmu u Hondurasu, gde je započeo izgradnju sopstvenog brenda, a kasnije i imperije i jedne od najjačih svetskih firmi za proizvodnju i preradu kafe.

- Trenutno u mojoj kompaniji radi oko 170 ljudi, a imamo šest plantaža kafe - u Hondurasu, Panami i Nikaragvi. Planiramo i određene projekte u Dubaiju i Singapuru.

Mnogo sam zavoleo kafu kao proizvod i sve što je vezano za nju, tako da sam u tom pogledu veliki perfekcionista. Vodimo računa o svakom detalju, što bi se kod nas reklo - od njive do trpeze.

San postao java

U međuvremenu, Saša je nastavio i sa redovnim takmičenjima, ne odustajući od najviših ciljeva. Najveći san mu se ispunio 2015. godine - postao je zvanični svetski šampion u pravljenju kafe!

- Desilo se to na takmičenju u Sijetlu, na kome su učestvovali takmičari iz 60 država. Tada sam se zaista dugo i mukotrpno pripremao. Angažovao sam tim profesionalaca koji me je pratio i podržavao, pa smo trenirali i po 12 sati dnevno.

Imao sam trenera iz Japana, pa farmera iz Kolumbije, vodili smo računa o svakom detalju, a sve proizvode, uključujući i mleko, koristili smo isključivo sa naših farmi. Kvalitet svih sastojaka bio je proveren. Na takmičenju je malo nedostajalo da ne uđem u finale - pročitali su moje ime na kraju, kad sam već izgubio svaku nadu.

Ali, kasnije sam u finalu uspeo da pobedim! Bilo je to veliko slavlje za naš mali, ali odabrani šampionski tim - sa ponosom ističe Saša Šestić.

Sve ostalo je istorija... Posle ovakvog uspeha naš momak je i zvanično dobio priznanje kao jedan od najvećih svetskih stručnjaka za spravljanje "čarobnog napitka". Ubrzo je usledila i premijera filma "Coffe Man Saša Šestić".

- Jedan od novinara iz Australije izrazio je želju da me sve vreme prati na mom putu ka tituli. Godinu dana je putovao svuda sa nama, snimao, beležio, da bi kasnije od toga napravio film. Svi smo ponosni na taj projekat.

Nakon osvajanja titule prvaka sveta otvorile su se nove mogućnosti - pozivaju me da držim brojne seminare po svetu i prenosim ljudima znanje iz ove oblasti. Ovog leta sam dosta vremena proveo u Evropi, najviše po Ukrajini, Rumuniji i Rusiji.

Tek mu je četrdeset godina, a iza sebe ima retko uzbudljiv i sadržajan život. Ipak, Saša Šestić ne namerava da stane ni za trenutak.

- Život je pun izazova, a svet kafe je nešto veličanstveno i fascinantno. Sa kafom nikad nema kraja, svaki dan otkrivate nešto novo i drugačije.

Srećan sam što sam uspeo da se ostvarim u ovoj oblasti, ali preda mnom je još dosta ideja i projekata - naglasio je uspešan mladi čovek, rođeni Banjalučanin, već dugo i državljanin Australije.