Četvrtak 27. 6. 2019.
Washington
120
  • Chicago
    200
  • New York
    180
  • Belmont
    170
  • Atlanta
    220
  • Boston
    250
  • Firt
    200
  • Denver
    210
  • Detroit
    200
  • Dover
    230
  • Hartford
    190
  • Orlean
    190
  • Helena
    200
  • Ren
    170
  • Honolulu
    260
  • Las Vegas
    320
  • Portland
    280
  • Salem
    200
  • Santa Fe
    210
  • Tampa
    270
  • Topeka
    250
2
Sreda 22.05.2019.
12:43
Vestionline A

Srećan vam Međunarodni dan bureka!

Burek je mnogima jedna od omiljenijih namirnica. Idealan je kao doručak, ali i kao večera. Prosto je nezamislivo vraćati se iz provoda vikendom i ne svratiti sa ekipom na burek u pekaru.

commons.wikimedia.org/Nikola Škorić
Koji burek je vama omiljen?

Burek se može pronaći u mnogim zemljama koje su nekad bile u sastavu Osmanskog carstva. Pravi se od lisnatog ili kiselog testa, i uglavnom se nadeva sirom, mlevenim mesom, voćem ili povrćem (najčešće spanać).

Burek verovatno potiče iz turske kuhinje. Reč "berek" (tur. börek) je turska reč za ovo slojevito jelo od testa, ali takođe i za ostala jela od testa. Samo u turskom jeziku reč "burek" ima tako široko značenje. U svim ostalim jezicima u kojima je pozajmljena, reč se odnosi samo na neke vrste peciva.

Ime može da dolazi od turske reči bur (savijati), slično kao i u srpskom, gde reči savijača (od savijati) i gibanica (po jednoj teoriji nastalo od gibati, iako drugi smatraju da je koren reč iz egipatskog arapskog "giban", što znači sir, takođe opisuju određeno slojevito jelo od testa, ili možda od persijske reči būrek.

U bivšoj Jugoslaviji reč burek nije nigde korišćena kao hiperonim (kao na primer pita, kolač), kao u turskom jeziku. Burek ima dve realizacije: jednu u Srbiji i Severnoj Makedoniji, a drugu u Bosni i Hercegovini (od sva tri naroda - Bošnjaka, Srba i Hrvata). Oba peciva se takođe prave i u Hrvatskoj i Sloveniji, gde su ih uveli uglavnom albanski i bosanski pekari počevši od 60-ih.

Burek je u redovnoj ponudi svih pekara i obično se jede kao "brza hrana". Tipično se služi vruć i nakon pečenja se drži u toplim vitrinama da se ne bi ohladio. Zbog visokog sadržaja masnoće, često se jede sa jogurtom. Osim u pekarama, burek se prodaje u specijalizovanim prodavnicama zvanim buregdžinice koje prodaju isključivo burek (ili pite) i jogurt.

U Bosni se burekom naziva isključivo pecivo sa nadevom od mesa. U većini ostalih delova bivše Jugoslavije pri naručivanju se uvek mora napomenuti i nadev ("sa mesom”, "sa sirom” u Srbiji, Crnoj Gori i Hrvatskoj, "so sirenje”, "so meso” u Severnoj Makedoniji...).

Srpski (okrugli) burek

U Srbiji se reč burek odnosi na specijalnu pitu od kora. Kore se prave razvlačenjem od testa koje se sastoji od brašna, vode i soli. Pojedini majstori ih razvlače bacanjem u vazduh, slično majstorima za picu. Ovo ima za cilj obogaćivanje testa vazduhom, što navodno daje bolji ukus.

Tradicionalni burek se pravi prazan (bez nadeva), sa sirom ili dinstanim mlevenim mesom i jabukama u zimskoj odnosno višanjama u letnjoj sezoni. Danas se burek sa jabukama i višnjama nalazi ređe, a u savremene varijante spadaju i mnoge druge vrste od kojih su najčešće burek sa pečurkama, pica-burek i burek sa eurokremom.

Burek se seče i prodaje na meru. Tradicionalno, tepsija bureka je imala oko dva kilograma, ali se danas burek izrađuje u manjim tepsijama težine oko jednog kilograma i uglavnom se prodaje na četvrti, što ubrzava prodaju.

Recept za moderni okrugli burek je razvijen u Nišu, gde ga je 1498. predstavio čuveni turski pekar Mehmed Oglu iz Istanbula. Svake godine se u Nišu održava takmičenje u pravljenju bureka (Buregdžijada). Godine 2005, je napravljen burek od sto kilograma, sa prečnikom od dva metra.

Sreda 22.05.2019. 19:03
Burek je sam jedan. Sa mesom. Ostalo su sve pite i pitice… ;-)
Petak 24.05.2019. 12:36
Српски бурек??? То је турска масна храна опасна за српско здравље. То није једина нездрава храна са пореклом из Турске. Баклаве, тулумбе, ратлок, урмашице... Све то треба избацити из српског јеловника!
VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
devica24. 8. - 23. 9.
Neko ne razume vaše ideje i to počinje da se odražava na nivo poslovno-finansijske saradnje. Morate imati dovoljno razumevanja za svoju okolinu, stoga izbegavajte varijantu kažnjavanja ili destruktivno ponašanje. Između vas i voljene osobe neke stvari ostaju nedorečene, razmislite dobro o nastavku svađe.
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Imate utisak, da neko ogranicava vaše poslovne mogućnosti ili da vam nameće određena pravila ponašanja. Dobro razmislite na koji način treba da se izborite za bolju poslovnu poziciju, nemojte potcenjivati nečiju ulogu. U emotivnom smislu nije vam dozvoljeno baš sve i nemojte preterivati.
DNEVNI HOROSKOP
lav22. 6. - 23. 8.
Neko ima dobre namere, dogovor sa jednom osobom čini vam se da obećava zajedničku korist ili poslovno-finansijski dobitak. Zadržite samopouzdanje i optimistizam, ponekad je "prvi utisak" od presudnog značaja za dalji tok poslovnih događaja. Osoba koja privlači vašu pažnju deluje nedodirljivo.
  • 2019 © - vesti online