Da li biste probali japanski rulet? 
Riba fugu, japanski delikates, je toliko otrovna da i najmanja greška prilikom pripreme jela može imati smrtonosne posledice. I pored toga, Vlada Tokija planira da smanji restrikcije prema kojima samo iskusni i licencirani kuvari mogu pripremati ovo jelo.
Kunio Miura, kuvar iz Tokija, uvek koristi svoje specijalne noževe prilikom pripreme fugua. Noževe, koji stoje u specijalnoj kutiji, pre svake pripreme donosi njegov pomoćnik.
Miura-san, kako ga zovu iz poštovanja, već 60 godina priprema jela od ribe fugu. Međutim, još uvek svakoj pripremi pristupa sa najvećim oprezom. Samo jedna greška bi mogla da znači smrt mušterije.
Fugu je skup delikates, a restorani u kojima se služi su neki od najboljih u Japanu. U restoranu Miura-sana jedan obrok košta 76 funti. Međutim, ono što mušterije plaćaju je sigurnost koju imaju kada jedu kod njega. Miura-san je jedan od retkih majstora za pripremu fugua koji ima dozvolu Vlade grada Tokija za serviranje ovog jela.
Pogledajte kako se fugu priprema:
Od 2000. godine, u Japanu su umrle 23 osobe nakon konzumiranja fugua. Većina žrtava su amateri koji pukušaju da spreme jelo kod kuće. Nijedan od zabeleženih slučajeva se nije desio u nekom od restorana sa licencom za služenje fugua, prenosi BBC.
Trovanje tetrodotoksinom, otrovom koji se nalazi u ribi fugu, je brzo i nasilno. Prvo osećate umrtvljenost oko usta, onda paralizu, a na kraju nastupi i smrt. Žrtva trovanja je svesna svega što se dešava do samog kraja, a protivotrov ne postoji.
Zbog toga je veština Miura-sana veoma cenjena. Kuvari fugua se smatraju elitom japanskog kulinarskog sveta. On je sa 15 godina postao pomoćnik u jednoj kuhinji. Treniranje traje najmanje dve godine, ali test za pripremu fugua se može uraditi tek kada se napuni 20 godina, kada prema zakonu u Japanu osoba postaje punoletna. Jedna trećina učenika ne uspe da položi test.
Plan Vlade Tokija da umanji restrikcije za pripremu fugua je zbog toga dočekan sa burom negodovanja. Ukoliko zakon bude usvojen, restorani će moći da prodaju porcije fugua koje su kupljene i pripremljene na drugim mestima.
"Radili smo dugo i naporno kako bismo dobili svoje licence. Morali smo da prođemo najteže testove u Tokiju. Ako zakon bude usvojen, ljudi će moći da prodaju fugu posle pristupanja nastavi koja traje jedan dan. Mi smo potrošili mnogo vremena i novca. Da biste imali ovu veštinu morate iseći stotine riba", rekao je Miura-san.
Mnoge koji jedu fugu, osim okusa hrane, najviše privlači ideja o japanskom ekvivalentu Ruskog ruleta.
