Sreda 23. 9. 2020.
Washington
180
  • Chicago
    240
  • New York
    170
  • Belmont
    170
  • Atlanta
    200
  • Boston
    230
  • Firt
    200
  • Denver
    210
  • Detroit
    230
  • Dover
    220
  • Hartford
    220
  • Orlean
    200
  • Helena
    210
  • Ren
    160
  • Honolulu
    270
  • Las Vegas
    360
  • Portland
    280
  • Salem
    190
  • Santa Fe
    240
  • Tampa
    230
  • Topeka
    220
5
Ponedeljak 20.01.2014.
04:55 >> 10:24h
D. Đorđević - Vesti A

Pihtije za dušu sekiracija za bolest

Pihtije su poseban specijalitet na jugu Srbije, a u selima planinskog kraja Poljanica pihtije se prave strogo u određeno vreme - posle Božića i završavaju sa Bogojavljenjem. Prave se najmanje jednom, a najviše tri puta.

Radojka Jovanović, domaćica Iz sela Vlase

Radojka Jovanović, domaćica iz sela Vlase, uživa da sprema pihtije za porodicu, a posebno za supruga Slađana i pet ćerki: Biljanu, Ljiljanu, Jelenu, Mirjanu i Ivanu.


- Naše pihtije su prava poslastica. One su lek za dušu, ma kakav visok pritisak i ostale dalavere. To je od sekiracije, od hrane ne može da bude jer ako čovek nešto jede sa velikim merakom to samo može da okrepi telo. Kad probate naše pihtije, izuzeti ste od bolesti. Moj Slađan odjednom pojede tri tanjira u slast - kaže Radojka.


Za praznik Bogojavljanje, 19. januara, u Poljanici i na jugu Srbije od davnina se spremaju pihtije, kako ih narod popularno zove, puding od svinjetine. Najukusnije, sa mnogo varijanti mesa, želea iz kostiju, belog luka i soli, spremaju se i u Vojvodini i južnoj Srbiji.


- Vojvodina je najbogatija, imaju svega i ne štede na pihtijama. U južnoj Srbiji, koja je najsiromašnija, takođe se od svinja na baca ništa, a kako se ne prave kavurma, švargla i krvavivca, materijala ima za pihtije, te se upotrebe i nogice, kožice, repovi, uši... - priča Radojka.
 

Riba i pasulj

Pihtija ima raznih, staklastih i belih, sa nogicama, kožicama, sa kolenicama, suvim mesom, jajima. Prave se i bez mesa, od mešavine jaja, krastavčića, šargarepe, šunke, sira, kačkavlja, kikirikija i vode sa kockom supa, zovu ih žute pihtije, a mogu se praviti i od ribe, boba i pasulja.
- Kod nas se zna, svinjske sušene nogice, osušeno meso vešljike i tucani beli kul. Bogate su, nema štednje, mora da izmame vodu na usta - ističe Radojka.

Nekada se više poštovala tradicija i verski praznici, pa su pihtije pravljene strogo u određen dan, a to je bilo na Krstovdan, 18. januara.


- Krstovdan je postan dan, prvi po Božiću, kada se u nekrštenim danima ne posti. Sutradan na Bogojavljanje ili kako u Vranju kažemo na Vodice, nakon dolaska iz crkve sa krštenom vodom, na sto se iznose pihtije, pita banica i pije se vruća rakija. Za meze kiseli kupus i prža, po mogućstvu da je ona na konce - navodi Radojka.
Običaj je da se pihtije prave jednom ili triput. Može i više puta, ali mora da bude neparan broj.


- Potrebne je pet svinjskih i jedan kaiš (vešaljka) domaćeg osušenog mesa. Noge i suvo meso se stave u lonac, naliju vodom da ogreznu, i čeka se da uzavri. Potom se voda prospe i nalije druga. To se ponavlja tri puta kako bi se kožice i meso odvajale od kostiju. Odvojene kožice se samelju na mašini za mlevenje mesa i izmešaju sa solju, biberom i karanfilićem. Ko ne voli kožice, može da ih izbaci ili da napravi dve vrste, da ne bi bilo svađe u kući.

Tanjiri sa spremljenim pihtijama
 

- Potom se iskuvano meso ohladi i odvoji od kostiju. Sitni se, a meso od vešaljke se odvaja na konce. U duboke tanjire stavlja se prvo pihtijasta masa koju je ispustila srž iz kostiju koja će stegnuti pihtije, a potom se ravnomerno dodaje meso i kožice i po dva stucana češnja belog luka. Ostavlja se uveče u hladnu prostoriju kako bi se u toku noći stegle - navodi Radojka.

Ponedeljak 20.01.2014. 07:21
uz kiseli kupus i rakijcu......
Ponedeljak 20.01.2014. 06:33
Au, ala mi se prijedose nesto pihtije!
Ponedeljak 20.01.2014. 08:59
Nije baš neki specijalitet, Ako baš nema ništa drugo...
VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Imate utisak, da neko ogranicava vaše poslovne mogućnosti ili da vam nameće određena pravila ponašanja. Dobro razmislite na koji način treba da se izborite za bolju poslovnu poziciju, nemojte potcenjivati nečiju ulogu. U emotivnom smislu nije vam dozvoljeno baš sve i nemojte preterivati.
DNEVNI HOROSKOP
ribe20. 2. - 20. 3.
Imate utisak, da neko ogranicava vaše poslovne mogućnosti ili da vam nameće određena pravila ponašanja. Dobro razmislite na koji način treba da se izborite za bolju poslovnu poziciju, nemojte potcenjivati nečiju ulogu. U emotivnom smislu nije vam dozvoljeno baš sve i nemojte preterivati.
DNEVNI HOROSKOP
škorpija24. 10. - 22. 11.
Nečije namere ne zvuče dovoljno iskreno, stoga pažljivije analizirajte osobu koja plasira neobičnu priču. Kada situaciju na poslovnoj sceni posmatrate sa različitih aspekata, biće vam jasnije na koji način treba da rešavate svoje dileme. Komentari koje čujete od bliske osobe deluju pozitivno na vaše samopouzdanje.
  • 2020 © - vesti online