Ko peče najbolju šljivovicu u Srbiji?
Ekipa stručnjaka za šljivovicu na čelu sa profesorom Ninoslavom Nikčevićem, prvim doktorom za rakiju, ispitala je na Poljoprivrednom fakultetu u Beogradu više od sto uzoraka rakija iz Srbije i Republke Srpske sa ciljem da se odabere najbolja rakija proizvedena u Srbiji od početka prošlog veka do danas, prema uzorcima koji su dostupni. U konkurenciji su se našle veoma kvalitetne i stare rakije koje se u srpskim domaćinstvima čuvaju i po nekoliko decenija u buradima koja se otvarju samo u posebnim prilikama.
Za studente Tehničkog fakulteta u Čačku, Milan Plazinić, profesor elektotehnike, je jedan od najboljih profesora, a za stučnjake za rakiju Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu, čačanski profesor je jedan od najboljih proizvođača rakije u Srbiji svih vremena.
Ova laskava titula pofesoru Milanu Plaziniću dodeljena je nakon ocenjivanja preko sto uzoraka rakija iz Srbije i Republke Srpske na beogradskom Poljoprivrednom fakultetu.
Inicijator ocenjivanja uzoraka rakija bio je profesor Ninoslav Nikičević, sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu i prvi doktor za rakiju, a namera mu je bila da se odabere najbolja rakija proizvedena u Srbiji od početka prošlog veka do danas prema uzorcima koji su dostupni.
Za profesora Nikevića, kao i za druge stručnjake za srpsku šljivovicu posao ocenjivanja nije bio nimalo lak jer su se u konkurenciji našle veoma kvalitetne i stare rakije koje se u srpskim domaćinstvima čuvaju i po nekoliko decenija u buradima koja se otvaraju samo u posebnim prilikama kao što su rađanje unuka, praunuka...
U tako žestokoj konkurenciji najkvalitetnijih rakija ikada proizvedenih u Srbiji našle su se i rakije proizvedene od šljiva dozrelih u voćnjaku Plazinića u selu Premeća koje se nalazi na padinama planine Jelice.
Prema oceni stručnjaka, sve rakije proizvedene u podrumu Plazinića ocenjene su veoma visokim ocentama. Tako, rakija profesora Plazinića ispečena od "požegače" zauzela je četvrto mesto među 106 uzoraka.
Mora da sazri
Prostorija u kojoj rakija "leži"u buradima mora da ima određenu vlažnost, ali, za razliku od vina, poželjno je da u toj prostoriju budu značajne temperaturne oscilacije - kaže Plazinić. |
U mojoj porodici se dobra rakija peče od pamtiveka, a ja sam, uz primenu najnovijih saznanja o rakiji, ovim poslom počeo ozbiljnije da se bavim početkom devedesetih godina i to, uglavnom, od najkvalitetnijih rakijskih sorti šljiva "požegače", "crvene ranke" i "dragačice" i to su sorte koje previru na tradicionalan način i destilišu se u klasičnim bakarnim kazanima.
Ocene koje su dobile moje rakije koje su mi donele laskavu titulu me raduju, ali raduje me i to što će se moje rakije naći na aukcijskoj prodaji srpske šljivovice koja će biti organizovana za strane diplomate i predstavnike stranih firmi u našoj zemlji što će doprineti da se o našoj rakiji u svteu govori kao ozbiljnom srpskom brendu - kaže profesor Milan Plazinić.