Hleb koji leči
Kada je 2000. godine ostao bez posla, diplomirani mašinski inženjer Besim Bilalović, do tada radnik pogona Crvene zastave u Novom Pazaru, nije nije ni slutio da će postati kolekcionar zlatnih medalja i pehara, ali ne kao sportista ili kao vrhunski stručnjak za mikronske proračune u namenskoj industriji, već kao proizvođač hleba i to u gradu u kome je pekarstvo vekovna tradicija.
- Bilo je to teško poratno vreme, kada se sve raspadalo, pa i moja firma u kojoj više nije bilo ni posla, a ni zarade za mene. Morao sam da tražim nešto drugo, opredelio sam se, ni sam ne znam kako i zašto, za pekarstvo - priča Bilalović.
Još 2002. i 2003. godine Bilalović je, tada kao proizvođač običnog, narodskog hleba, osvajao pehare i diplome na mnogim sajmovima, od 2004. godine opredelio se za proizvodnju specijalnih vrsta hleba od heljde, ražanih klica, posebnih sorti pšenice, ječma i drugih žitarica. Sve radi po svojim specijalnim receptima.
Na nedavno završeno jesenjem Poljoprivrednom sajmu Novom Sadu, gde su takmičari nastupali pod šifrom, Bilalović je kandidovao 10, od ukupno 80 vrsta specijalnog hleba koji proizvodi, i dobio je osam "velikih" i dve "male" zlatne medalje. Sve je ocenjeno desetkom! Uz hrpu medalja Bilaloviću je uručen i specijalni pehar, sveukupno najuspešnijem učesniku ove manifestacije.
- Gode mi priznanja jer su potvrda izuzetnog kvaliteta mojih proizvoda. Nije mi bio cilj da napravim ogromnu fabriku i zaradim velike pare, želeo sam da proizvedem hleb koji će biti melem za svačiji stomak, a bogami i lek. Tako danas proizvodim hleb koji je blagotvoran za prostatu i probavne organe, hleb koji eliminiše masnoću, šećer ili jača imunitet. Ne koristim nikakve aditive, niti dodatke, sve je iz prirode, čisto i zdravo, i nikuda ne žurim. Neke vrste testa moraju da stoje dva ili tri dana, a neke i više. Neke žitarice teško nabavljam i čekam ih danima, neke naručim, pa ih seljaci na Rogozni, Pešteru, Goliji i u dolini Raške seju specijalno za moju pekaru. Zarađujem solidno, živim skromno i ne trčim za novcem, želim da narodu, najpre mojim komšijama u Sandžaku, a kasnije možda i širom Srbije, ponudim hleb koji će pre svega biti zdrav, a u nekim slučajevima i lek - naglašava ovaj vredni i skromni Novopazarac.
Volim konkurenciju- Volim da se takmičim, pogotovo kada je konkurencija jaka i kada su u žiriju stručnjaci iz prehrambene industrije. Na sajmovima i sličnim takmičenjima vidim gde sam, i kad osvojim sve što se osvojiti može opet znam da to nije najbolje, da uvek ima novih znanja i nove tehnnologije - smatra Bilalović.
Porodična tragedijaBilalovića nekoliko godina nije bilo na sajmovima, imao je porodičnu tragediju, u saobraćajnoj nezgodi izgubio je sina naslednika, ali je ipak smogao snage da ponovo stane na noge, ponovo pokrene proizvodnju i ponovo bude najbolji. |
Već dugo veliki kupci iz mnogih gradova Srbije, a posebno iz Beograda i Novog Sada, traže od Bilalovića da njihove lance prodavnica snabdeva svojim proizvodima. Broj takvih ponuda znatno se uvećao posle Sajma u Novom Sadu, zvali su ga i neki stranci i pitali kako bi mogli da dođu do njegovog hleba.
- Bojim se da ne bih mogao da zadovoljim veliki broj kupaca, možda bi i kvalitet opao, zato sam zasad opredeljen samo za tržište od Novog Pazara do Kraljeva, a kasnije ćemo videti. Volim izazove, ko zna, možda se oprobam i u inostranstvu!
