Petak 17. 1. 2020.
Washington
-80
  • Chicago
    -30
  • New York
    -120
  • Belmont
    -110
  • Atlanta
    100
  • Boston
    180
  • Firt
    -40
  • Denver
    60
  • Detroit
    -40
  • Dover
    00
  • Hartford
    -60
  • Orlean
    -90
  • Helena
    120
  • Ren
    -130
  • Honolulu
    210
  • Las Vegas
    80
  • Portland
    220
  • Salem
    -10
  • Santa Fe
    00
  • Tampa
    240
  • Topeka
    00
5
Četvrtak 10.02.2011.
07:13
Politika A

I burek mora po evropskim standardima

Od juna ove godine svaka buregdžinica moraće da uvede HASAP standard, najavljuju iz Generalnog inspektorata. Burek sa mesom mora da sadrži najmanje 20 odsto mlevenog mesa, a sa sirom najmanje 20 odsto sira.

I buregdžije moraju da zadovolje stroge standarde

Ovaj pekarski proizvod već je dobio zvanični pravilnik, a od juna ove godine svaka buregdžinica, ukoliko želi da nastavi da radi, moraće da primenjuje standard Hasap.
 

"Pod nazivom "burek-pita” može da se prodaje jedino pekarski proizvod koji se dobija od pšeničnog brašna tipa 500, masnoće i vode, uz dodatak mlevenog mesa, sira, voća ili povrća", naglašavaju u Generalnom inspektoratu Ministarstva poljoprivrede i postavljaju pred pekare stroga pravila za sirovine.
 

"Burek sa mesom mora da sadrži najmanje 20 odsto mlevenog mesa, burek sa sirom najmanje 20 odsto sira, a burek sa voćem ili povrćem najmanje 10 odsto voća ili povrća u odnosu na količinu upotrebljenog brašna", objašnjava Nenad Vujović, načelnik u Poljoprivrednoj inspekciji, u čijoj nadležnosti je i kontrola proizvodnje i prodaje bureka.

Pekari se pravdaju da ne "zakidaju na mesu” i da ne povećavaju količinu uprženog luka. Ali birokratska pravila za "majke mi” ne znaju. Hasapom će im nametnuti, kao i velikim klanicama ili restoranima, stroge higijenske uslove za osiguranje bezbednosti hrane u svim fazama proizvodnje, prerade i prodaje.
 

Buregdžije nemaju ništa protiv. Tvrde da su im kupci na prvom mestu. Primeniti pravilnike, kažu, nije teško. Ali strahuju od primene Hasapa, koja će ih, procenjuju koštati više od dve, tri hiljade evra. A da li će svi pekari imati mogućnosti da to isfinansiraju? Oni se pribojavaju da će se broj radnji sa burekom, hlebom i pecivom znatno smanjiti.

Od sada obavezno: Najmanje 20 odsto sira ili mesa


 

U Ministarstvu trgovine kažu da postoji teoretska mogućnost da gazde pekara sami uspostave takav sistem. Ali to je malo verovatno jer "Hasap ne podrazumeva sertifikat okačen na zidu, već sistem koji funkcioniše”. U praksi, biće neophodno angažovati konsultantske i sertifikacione kuće koje se bave ovim poslom, a čije usluge nimalo nisu jeftine.
 

I dok ne dođe jun i "Hasap ne počne da seče burek”, inspektori obilaze buregdžinice i proveravaju sve, od magacina do tepsije.
 

"Kontrolišemo objekte za proizvodnju i promet bureka i proveravamo kakvi su uslovi za pripremu i prodaju, odnosno u kakvom su stanju prostorije, oprema i sirovine za proizvodnju. Proveravamo i upotrebu dozvoljenih aditiva i kvalitet, a ako je potrebno obavljamo i analize uzoraka bureka u akreditovanim laboratorijama. Propisano je da proizvodnjom bureka može da rukovodi jedino osoba koje ima najmanje treći stepen stručne spreme", kaže Vujović.

Četvrtak 10.02.2011. 15:15
Eno u Grčkoj oni koji prodaju mekike na plaži i girose nemaju HASAP. A o Bugarskim ćevapdžinicama da se ne priča. Oni su odavno deo EU, a mi prihvatamo standarde zemlje u kojoj NIKADA nečemo živeti samo da se oglobe buregdžije i napuni kasa bez dna.
Četvrtak 10.02.2011. 11:38
Kakav ce ukus da ima burek sa 20% sira ? Ja se taman navikao na ove sto mi sad jedemo - sa sirom 2% sira a sa mesom 1% mesa, ostalo je luk.
VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
škorpija24. 10. - 22. 11.
Nečije namere ne zvuče dovoljno iskreno, stoga pažljivije analizirajte osobu koja plasira neobičnu priču. Kada situaciju na poslovnoj sceni posmatrate sa različitih aspekata, biće vam jasnije na koji način treba da rešavate svoje dileme. Komentari koje čujete od bliske osobe deluju pozitivno na vaše samopouzdanje.
DNEVNI HOROSKOP
vodolija21. 1. - 19. 2.
Nedostaje vam osnovno interesovanje da se posvetite nekim poslovnim temema koje zahtevaju dodatni napor. Nemojte precenjivati svoje profesionalne mogućnosti. Trenutni položaj Meseca u vama podstiče emotivnu nesigurnost, stoga izbegavajte rasparavu ili sumnjivo društvo. Budite iskreni prema svima.
DNEVNI HOROSKOP
bik21. 4. - 21. 5.
Budite promišljeni pred osobom koja vas je zaintrigirala svojom pojavom ili pričom o poslovno finansijskoj saradnji. Konsultujete svoje saradnike, pre nego što donesete neku zvaničnu odluku. Više glava potencijalno može da smisli bolje rešenje. U susretu sa voljenom osobom, trebate uživati u ljubavi.
  • 2020 © - vesti online