Petak 29. 3. 2024.
Beograd
160
  • Novi Sad
    170
  • Niš
    140
  • Kikinda
    160
  • Kraljevo
    150
  • Kruševac
    150
  • Leskovac
    150
  • Loznica
    140
  • Negotin
    190
  • Ruma
    170
  • Sjenica
    120
  • Vranje
    130
  • Vršac
    140
  • Zlatibor
    140
  • Zrenjanin
    170
0
Nedelja 13.09.2015.
22:22
D. Đorđević - Vesti A

Burek koji se nosi u Evropu

Nenad Đorđević nije više mogao da radi u Vranju, od 12 godina pekarskog rada u radnoj knjižici su mu upisane tri, pa je u selu Vlase otvorio svoju pekaru

D. Đorđević
Nenad Đorđević u svojoj radionici

Planinska sela na jugu Srbije zaboravili su i Bog i ljudi. Danas tamo nema ni prodavnice, ali su malobrojni žitelji Poljanice pre nekoliko meseci dobili pekaru u centralnom selu Vlase. Nenad Đorđević, 32-godišnji pekar iz planinskog Golemog Sela, odlučio je da postane pekar još kao dete kad je prvi put video kako se peče hleb u furnji i zapisao u školskoj svesci: "Ništa nema važnije od hleba, a najveća sreća je pun stomak."

- Evo, punih 12 godina radim kao pekar za razne gazde. U poslednje vreme je bilo nepodnošljivo raditi u Vranju, a živeti na ivici bede i odlučio sam da krenem sam. Nisam mogao da izdržim više jer se dešavalo da nemam para da dođem kući i obiđem porodicu, a autobuska karta je nešto više od jednog evra u jednom pravcu. Stid me je bilo da kažem mojima da radim, a nemam ni dinara u džepu. Gazde robovlasnici nisu davali plate, nisu me osiguravali. Pogodim se za platu od 250 evra mesečno, radim ceo mesec noću, nema slobodnih dana, a isplaćuju me po 20-30 evra na nedelju dana. U Vranju se namnožilo nezaposlenih nekvalifikovanih radnika koliko hoćeš, pa gazde ucenjuju. "Ako ti nećeš, ima ko hoće", prete. Kad sve saberem, od 12 godina pekarskog rada u radnoj knjižici su mi upisane tri - kaže Nenad.

Nenad je onda uzeo stvar u svoje ruke i rešio da okolnim meštanima, kojih u celoj Poljanici ima oko 2.500, ponudi hleb, ali i burek sa mesom i sirom, a za slave peče jaganjce i prasiće.

- Burek najviše kupuju dijasporci. Kupuju po dve-tri tepsije odjednom, nose kad pođu za Nemačku, Švajcarsku, Francusku... Naš kraj je poznat po pitama sirnjarama, imao sam od koga da izučim zanat za to, od majke naravno. A sve je domaće, sir, jaja, brašno, meso, sve iz ovog kraja. Ovde znam koje kokoške ne jedu koncentrat, ko čime hrani krave, svinje, telad. Zato su moji bureci sa sirom ili mesom najtraženiji - kaže Nenad.

D. Đorđević
Meštani burek kupuju na tepsije

Njegova zarada još se ne zna, veruje da će imati dovoljno za život, da se jednom skrasi u selu i oženi. Jer do sada nije bilo mogućnosti za tako nešto.

- Tek treba da vidim koliki će porez da mi razreže država. Kad to platim, kad se razdužim svima, nadam se da će biti i za mene i da ću moći da osnujem porodicu kako bih trajno ostao na kućnom ognjištu - navodi Nenad.

Odlazak u furnju

- Nekad se hleb mesio ručno. Prvo se pravila maja, vrsta kvasca. Maja se delila i stavljala u tekme, drvenu posudu koja je imala više pregrada. U njima se hvatala maja i od nje je zavisio kvalitet hleba. Maja se umesivala u testo koje je stavljano u posude od crvene vrbe sa rupama kao kalupima za hlebove. U kalupe se stavljalo platno, a preko njega testo. Tu je stašavalo. Sa platna hleb se stavljao na lopatu od bukovog drveta, čija drška je mogla da bude i četiri metra dugačka. Metalnom čakljom se vadio krupan žar iz furnje, a jutanim džakovima na motki čistio se sitan žar i pepeo. Tek tada se drvenom lopatom ubacivao hleb i pekao - priča Nenad.

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
vaga24. 9. - 23. 10.
Imate dobro idejno rešenje, ali neko pokušava da ogranici vasu ulogu i uticaj na dalji tok poslovnog dogovora. Nemojte dozvoliti, da se nesporazum negativno odražava na vasu koncentraciju ili da vas neko "ulovi" u svoju zamku. Važno je da se nalazite u pozitivnom okruženju. Pažljivije birajte društvo za grad.
DNEVNI HOROSKOP
blizanci22. 5. - 21. 6.
Delujete optimistično i očekujete pozitivne odgovore. Međutim, trenutna situacija na poslovnoj sceni ne zavisi prvenstveno od vaše volje ili uticaja. Pravilno procenite redosled poteza i nemojte dozvoliti da vas neko preduhiti. Važno je da pažljivije birate reči koje izgovarate pred svojim partnerom koji je nervozan.
DNEVNI HOROSKOP
rak22. 6. - 22. 7.
Ukoliko želite dobro da razrešite poslovni nesporazum sa jednom osobom, budite dovoljno efikasni i odlučni. Preduhitrite saradnike koji računaju na vašu neinformisanost o poslovnim prilikama. Važno je da jasno definisete svoje ciljeve. Imate utisak da vaš ljubavni život lagano stagnira i da nije interesantan.
  • 2024 © - vesti online