Tikvice u vinu s pinjolima i sirom

Pinjoli su plodovi borova roda Pinus, čiji se krupniji primerci upotrebljavaju kao hrana i kao začin. Njihova specifična aroma izvrsno se spaja s vinom i sirom, a zbog visokog učešća belančevina i ulja, odlično se slažu s laganim 'mesom' tikvice.

Sastojci:
1 kg tikvica
luk
3 papričice
pinjole
sir gauda
8 peršunovih grančica
2 limuna
3 luka
1 kašicica šećera
1 kašičica kečapa
1 lovorov list
0,5 dl suvog belog vina
4 kašičice maslinovog ulja
so i biber

Priprema:
Luk naseckajte na tanke rezance. Operite pa uzdužno narežite tikvice, a oguljene papričuce narežite na kockice.

Na kašičici zagrejanog ulja prepržite, a zatim dodajte papričice, luk, šećer i lovor. Kad se proprži, ulijte vino pa dinstajte dok ne ispari tečnost. Dodajte tikvice, kečap, limunov sok i ostatak ulja.

Posolite i pobibierite. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 25 minuta.

Pre posluživanja pospite pinjolima, naribanim sirom i naseckanim peršunom.