Dansko pecivo

Zašto da ga kupujete u pekari, kad možete sami da ga napravite...

Potrebno je:

4 šoljice prosejanog brašna
1,5 šoljica margarina
30 g kvasca
1,5 šoljica mleka
2 jajeta
1/4 kašičice soli
1/4 šoljice šećera
1 jaje za premazivanje

Fil:
1/2 šoljice mleka
1 žumance
1 kašika brašna
1 kašika šećera

Priprema:

Odvojiti 1/3 količine brašna, dodati margarin isečen ana listiće i umešan u brašno. Sjediniti smesu, dobro izraditi testo i ostaviti na hladnom mestu.

Rastopiti kvasac u mlakom mleku, dodati razmućena jaja, so i šećer, zatim postepeno umešati preostalo brašno, lupajući testo varjačom da postane glatko i elastično. Izrađeno testo rastanjiti u kvadrat od 30cm.

Preko polovine ovog kvadrata premazati masu od margarina i brašna, ostavljajući slobodnu ivicu od 5cm i preklopiti natroje. Ovaj postupak ponoviti 3 puta, a zatim pokriti testo čistom salvetom i ostaviti na hladnom mestu pola sata.

Odležalo testo rastanjiti u kvadrat koji treba prefilovati sledećim filom.

Fil: Mleko, žumance, kašiku brašna i kašiku šećera staviti u posudu i mešati na pari da se masa zgusne. Skloniti krem sa vatre i ostaviti da se ohladi. U to se može dodati mak.

Ako želite pecivo slanog ukusa, filujte rasnim slanim prelivima (sir, šunka...).

Tako nafilovano testo uviti u rolat i iseći na parčiće (pužiće), poređati u podmazan pleh i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata.

Dobro zagrejati rernu i peći na 275 stepeni.