Punjeni paradajz na više načina
Letnja kulinarska poslastica može se pripremiti kao hladno predjelo ili sa mesom i tikvicama, kao i u gomili drugih kombinacija...Uživajte
Hladno predjelo
Za 4 osobe: 4 veća paradajza, 4 kašike pirinča, 100 g dimljenog lososa, kašičica kapara iz ulja, limun, 4-5 kašika kisele pavlake, so i biber.
Paradajze operite, odsecite im kapice, izdubite i pulpu sačuvajte. Izdubljene paradajze naopako poređajte na upijajući papir, da se dobro osuše. Pirinač skuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite i sačekajte da se sasvim ohladi. Pomešajte usitnjenu pulpu od paradajza sa obarenim pirinčem i usitnjenim dimljenim lososom. Dodajte sitno iseckane kapare, struganu limunovu koru i kiselu pavlaku. Posolite, pobiberite, promešajte i punite izdubljene paradajze. Ukrasite tankim listićem dimljenog lososa i struganom limunovom korom i služite.
Sa mesom i tikvicama
Za 4 osobe: 4 veća paradajza, 300 g mlevenog mesa, veća glavica lika, manja tikvica, ulje, so, biber i veza peršuna. Za bešamel sos: 50 g maslaca, 50 g brašna, 0,5 l mleka, so i biber.
Na vrelom ulju propržite sitno iseckani luk, dodajte mleveno meso i pržite dok meso ne promeni boju. Tikvicu izrendajte, pomešajte sa mesom, smanjite temperaturu i dinstajte još nekoliko minuta, uz povremeno mešanje. Paradajzima odsecite kapicu i izdubite ih. Kapice sačuvajte za kasnije a pulpu iseckajte na kockice, dodajte mesu i tikvicama i pržite dok sva tečnost ne ispari. Posolite, pobiberite, dodajte iseckani peršun i promešajte.
Izdubljene paradajze ređajte na pleh, obložen kolačarskim papirom, napunite ih pripremljenom smesom i poklopite sačuvanim kapicama. U pleh sipajte malo vode i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Za to vreme u vrelom tiganju otopite maslac, dodajte brašno, malo ga upržite da porumeni, dodajte mleko i kuvajte, uz stalno mešanje, dok ne postignete željenu gustinu. Skinite sa ringle, posolite, pobiberite, promešajte i ovim sosom prelijte pečene paradajze. Služite uz bareni krompir.
