Tri srpska recepta za savršen domaći hleb
U Srbiji je teško zamisliti obrok bez hleba. Evo kako ga prave u Šumadiji, kako u Beogradu, a kako u Valjevu.
1. Šumadijski hleb
Potrebno:
- kilogram i po brašna
- kašičica soli
- kašičica sode bikarbone
- malo mlake vode
Izrada:
Sipati brašno u dublju činiju, napraviti rupu u sredini i tu dodati sodu bikarbonu, so i nekoliko kapi vode. Mesiti rukama uz lagano dodavanje vode, dok ne umesite srednje tvrdo testo. Zatim ga prebaciti na dasku za mešenje i nastaviti još minut, dva. Oblikovati veknu, premazati je uljem izbosti viljuškom na nekoliko mesta, i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni Celzijusovih dok ne dobije zlatastu boju. Propadanjem nožem proveriti da li je hleb gotov.
2. Beogradski hleb
Potrebno:
- šolja belog brašna
- šolja integralnog brašna
- šolja ražanog brašna
- 10 grama subog kvasca
- šolja mlake vode
- supena kašika soli
- supena kašika šećera
Sipati u dublju činiju sve tri vrste brašna, dodati kvasac, so i šećer i dobro sve izmešati. U sredini brašna dolivati vodu i nastavite da mesite. Testo treba da je lepljivo. Ostavite ga pokriveno krpom oko sat vremena. Premesiti testo i ostaviti ga potom još jedan sat. Premesite još jednom - unutra treba da bude vlažno, a spolja suvo i lako za oblikovanje. Napravite veku i pecite je u podmazanomm plehu, u rerni na 175 stepeni, oko 40 minuta.
3. Valjevske veknice
Potrebno:
- pola kilograma brašna
- 25 grama kvasca
- kašičica šećera
- pola kašičice soli
- pola šolje mlake vode
Priprema:
Umesite testo na uobičajeni način i odvojite četiri lepinje iste veličine. Svaku premesite i rastanjite, ali ne mnogo. Pecite ih u nauljenom tiganju i služite uz kajmak.
