Zdravija roštiljada uz ruzmarin i višnje

Počela je sezona roštiljanja, ali ne zaboravite da prženje i kuvanje mesa na visokim temperaturama ima za posledicu stvaranje hemijskih spojeva koji mogu da povećaju rizik od karcinoma. Osim ako dodate...

Srećom po nas dodavanjem ruzmarina i kiselih trešanja možete smanjiti stvaranje opasnih supstanci.

Istraživači Univeziteta u Kanzasu nedavno su proučavali uticaj dodavanja ekstrakta ruzmarina mlevenoj junetini. Uz alkohol, ovaj ekstrakt sadrži i mešavinu ruzmarinske kiseline. Istraživači su utvrdili kako dodavanje spomenutog ekstrakta mesu smanjuje nivo kancerogenih supstanci od 30 do 100 posto.

Na efekat smanjivanja kancerogenih supstanci deluju i dve sorte višanja. Njihov ekstrakt su, za potrebe istraživanja naučnici dodali pljeskavicama pripremljenim od mlevene junetine. U odnosu na obične pljeskavice, u onima s ekstraktom trešanja zabeleženo je značajno smanjenje opasnih materija.

I druge namirnice su pokazale svoju sposobnost smanjivanja formiranja kancerogenih materija za vreme kuvanja. Med je odličan za marinade, a pruža i sjajan ukus. On takođe blokira proizvodnju kancerogenih supstanci tokom roštiljanja.

Druge uobičajene namirnice koje smanjuju kancerogene spojeve su: bosiljak, kadulja, origano, luk i timijan.