Turci odlučili: Samo ovakva baklava je prava
Turski institut za standardizaciju (TSE) doneo je standard i za jednu od najpoznatijih turskih poslastica - baklavu. Da bi baklava stvarno bila baklava mora da bude zlatno-žute boje i debljine od najmanje 35 milimetara.
Prema odluci TSI, standardna turska baklava mora da bude u svojoj specifičnoj boji (zlatno-žutoj), a preliv ne sme da bude jak i gust. Minimalna debljina joj je 35 milimetara.
Turci su u poslednje vreme primetili niz nepravilnosti kada je u pitanju proizvodnja baklave, odnosno pokušaj obmane potrošača tako što su u njenoj proizvodnji korišćeni pojedini materijali koji imitiraju original. Tako su neki proizvođači umesto zelenih pistaća koristili sušeni grašak u prahu ili druge biljne proizvode, a umesto maslaca korišćene su trans masti.
Inače, baklava je kolač orijentalnog porijekla koji se pravi slaganjem tanko razvijenog testa, u nekoliko, obično desetak i više slojeva između kojih se dodaje smesa mlevenih oraha i naizmenično sitno rendanog testa tirita. Seče se na komade koji su slični rombu. Posle dužeg pečenja na niskoj temperaturi zaliva se agdom (slatkom vodom), kuvanom smesom vode i šećera.
Baklava je tradicionalni slatkiš na Balkanu, kao i na Orijentu. Naravno, kod nas su je doneli Turci.
