Prženje štetnije na plinu nego na struji
Prženje mesa na šporetu na gas je štetnije po zdravlje nego na električnoj ploči što je posebno važno za profesionalne kuvare, pokazali su rezultati norveškog istraživanja objavljenog u medicinskom časopisu OEM.
Grupa norveških naučnika sa Univerziteta za nauku i tehnologiju u Trondhajmu došla je do tog zaključka obavivši poređenje više načina prženja goveđeg odreska na gasu i struji, na margarinu ili sojinom ulju, prenele su svetske agencije.
Oni su tokom istraživanja ustanovili da se najveća količina potencijalno kancerogenih zagađivača oslobađa tokom prženja mesa na margarinu, i to na gasu.
Pretpostavlja se da je uzrok te pojave to što viša temperatura vatre koju stvara gas dovodi do većeg emitovanja supstanci koje su proizvod termičke degradacije.
