Ekleri punjeni čokoladnim kremom
Ukoliko ste ljubitelj princes krofni i eklera, onda je ovo pravi recept za vas. Predstavljamo vam "popravljenu" verziju ovog recepta, a ako se pitate kako "popravljenu" - pa ekleri su punjeni sa čokoladom!
Potrebno
1,5 dl mleka
130 g putera
180 g brašna
6 jaja
300 g čokolade za kuvanje
0,5 dl slatke pavlake
3 žumanceta
2 kašike šećera
6 kašika slatkog belog vina
1 kašičica ekstrakta vanile
1 belance
so
Priprema
Stavite da provri mleko sa 1,5 dl vode, kockicama putera i malo soli. Dodajte prosejano brašno i mešajte dok masa ne počne da se odvaja od ivica šerpe. Kuvajte još 2 minuta, sklonite s vatre, pa umutite u krem jedno po jedno jaje i promešajte da dobijete svilenkastu masu.
Sipajte krem u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom i na plehu obloženom papirom za pečenje istisnite štapiće dužine 8 cm. Pecite na 200°C oko 25 minuta i ostavite da se ohlade.
Na pari istopite 200 g čokolade s pavlakom i ostavite sa strane. U drugoj posudi umutite žumanca sa 2 kaške šećera, pa sipajte vino i vanilu i mutite još 2 minuta. Kuvajte na pari ovaj krem sve dok se ne zgusne i dodajte ga u čokoladu. Kad se prohladi, umešajte belance umućeno u sneg. Eklere napunite pripremljenom smesom i dekorišite preostalom istopljenom čokoladom.
